家鄉臊子麵

基本介紹

• 中文名：家鄉臊子麵
• 主要食材：瘦肉末，胡蘿蔔
• 分類：面

用料

材料

瘦肉末

胡蘿蔔

豆腐

木耳

香菇

蔥蒜

手工面

做法

1. 蔥蒜切碎，胡蘿蔔，豆腐，木耳，香菇洗淨切丁。

2. 鍋中倒入適量油，蔥蒜嗆鍋，肉末入鍋翻炒，加姜粉鹽及生抽（加姜粉很重要，去腥，加與不佳味道差很多），鹽可適當多放點，因為是做臊子，加麵條和麵湯後鹹淡就剛好了。

3. 有肉香出來，肉末差不多有八成熟後，加入胡蘿蔔木耳以及香菇丁，胡蘿蔔比較難熟，此時可以加適量水燉一會兒，待胡蘿蔔差不多熟了可加入豆腐丁，如果覺得鹽可能會淡可加入少許鹽。燉一會兒後臊子就可出鍋啦。

4. 煮麵條，水沸兩次後關火燜一會兒。

5. 麵條乘碗，加入臊子，根據個人喜好可以加麵湯或者乾拌，味道都極佳...