家鄉燉雞，菜名，是指用整雞、土豆、青椒為主材，配以蔥、姜、蒜、乾紅椒等調味料製作出來的一道菜。
基本介紹
- 中文名：家鄉燉雞
- 製作難度：普通
- 所需時間：三刻鐘
- 主要工藝：燒
基本簡介,食材明細,製作方法,小貼士,
基本簡介
名稱：家鄉燉雞
食材明細
整雞 一隻 800g
土豆 一個 400g
青椒 三個 200g
蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒、糖、味素、醬油、料酒、油、鹽適量。
製作方法
1、將整雞處理乾淨，剁成小塊，若雞肝雞珍留著就更好了，燉在裡面很好吃。用適量醬油、料酒和鹽醃製半小時，上色又入味。
2、上乾淨的鍋放少許油，涼油放入花椒、八角炒出香味，再依次加入姜、蒜、蔥、乾紅椒，注意順序，因為乾紅椒容易炒黑，就加入晚一點。
3、將醃製好的雞全盤倒入炒，加入少量糖上色、調味，大火炒至雞塊上色出味，開始加水適量燉，注意不要一次加太多水，多次加水利於更加入味。
4、再加入適量鹽，蓋鍋蓋燉，差不多水幹了再加少許水繼續燉至雞塊熟。然後加適量水將切成小塊的土豆加入，直至土豆燒熟。
5、出鍋前放入切好的青椒，炒一下並放入味素調味即可。加青椒不要燒的很熟變色，碧綠的顏色使這道菜看起來更有食慾。
小貼士
要用整雞，這樣能吃到雞肉雞骨，很有味。
記得要提前醃製雞塊入味。
可以多次加水，防止水多了。
青椒主要是增加視覺效果，不用炒的太熟，注意顏色。
