家鄉凍豆腐是一道菜品，主料是凍豆腐。 基本介紹 中文名：家鄉凍豆腐主要食材：凍豆腐，紅椒輔料：辣椒油、鹽、糖、雞精、醋等工藝：拌 原料,做法, 原料凍豆腐、紅椒、青椒、韭菜、木耳、蒜、辣椒油、鹽、糖、雞精、醋、芥末油或是香油。做法1、將蔬菜和蒜全部洗淨切碎放入碗中；2、在調入調料，辣椒油就是油潑辣子的辣油即可，沒有的話可以放豆豉醬的辣油，芥末油和香油也可以按自己的口味放；3、將凍豆腐切成塊，冷水上鍋，撒點鹽，大火燒開。鍋開後撈出，控出水份，因為凍豆腐有較多的空隙可以吸進很多水份，所以一定要吧多餘的水份擠出來，可以把凍豆腐放在漏勺上，用筷子，一塊一塊的壓擠除多餘的水份。然後將凍豆腐放入碗中，澆上調好的料汁，即可。
