《家庭飲食新概念系列：健康素食譜》是 2006年上海科學普及出版社出版的作品。作者是上海諾寶中心，
基本介紹
- 書名：家庭飲食新概念系列：健康素食譜
- 作者：上海諾寶中心 編
- ISBN：9787542732958
- 頁數： 66
- 出版社： 上海科學普及出版社
- 出版時間： 2006-01-01
- 裝幀：平裝
- 開本： 24開
裝 幀： 平裝
開 本： 24開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《家庭飲食新概念系列：健康素食譜》現代社會，吃得越”好”，罹患心腦血管疾病的比例也越高。一些對人體不利的飲食方式，如多葷少素，使許多人出現了“三高”（血壓高、血糖高、血脂高）。當人們對此有了一定的認識後，回歸自然，崇尚綠色飲食，以吃素食為土的人越來越多。人們開始重視纖維素的重要性，並且更深層次地了解到，素菜（包括蔬菜、豆製品及一些菌菇類菜）不僅提供給我們賴以生長、發育和增強對疾病抵抗能力的各種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，還含有抗老化功效的核酸、維生素B’和維生素E，其自身具有治療與輔助治療一些疾病的作用如：能延年益壽的菊花菜，渾身是寶的枸杞，可以當飯吃的南瓜，補腎健脾的豇豆，減肥保健的茴香菜，對腫瘤有抑制作用的黑木耳常吃我們日常生活中常見的一些素菜能使我們強身健體，護膚養顏，延年益壽，吃素，並不意味著要徹底斷絕葷——食從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康並無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，我們提倡的是基本吃素，堅持動植物食品混食的飲食原則，營養會更全面。這也是與傳統的吃素的最大區別我們的這本素食譜中，正是貫穿了素食為主、營養均衡這樣的理念。 胡麗妹，虹橋賓館行政總廚顧問，中國烹飪大師。編著出版多部烹飪著作。 劉洪，中國烹飪協會會員，國家職業技能鑑定考評員，高級營養師，中國烹飪名師，上海市烹飪協會名廚委員會委員。2001年在北京參加全國藥膳精品交流賽獲得金獎，2005年被中國烹飪協會評為中國優秀廚師。曾任錦江國際管理有限公司金山賓館行政總廚、上海諾寶中心行政總廚等職。編著出版《365天新家常菜》、《蔬菜營養菜譜》等多部圖書。
