家庭版烤鴨是一道鮮美的名菜，該菜品主要原料是鴨肉，主要調料是八角、白酒、生抽等，主要採用烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：家庭版烤鴨
- 主料：半片鴨
- 醃漬調料：薑片、青椒、小茴香、花椒
- 配料：茄子片、生菜葉
原料,做法,小貼士,
原料
主料：半片鴨
醃漬調料：薑片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、黑胡椒粉
配料：茄子片、生菜葉
做法
1、半片鴨去掉鴨騷，充分洗淨。
2、帶上一次性手套，用細鹽擦遍鴨身。
3、所有醃漬調料調成汁，均勻抹在鴨身上，充分按摩入味，放入冰櫃冷藏12個小時以上。
4、茄子片墊在烤盤裡，放上半片鴨。
5、烤箱預熱，放入烤盤，大功率烤5分鐘。
6、翻面，把剩餘的醃漬料倒入鴨肚子裡再次入味，烤10分鐘。
7、轉小功率，這樣翻面3次，烤至表皮金黃微焦，用筷子輕鬆扎透即可。（如果喜歡甜口，刷上蜂蜜醋水會脆皮）
8、片成厚片，用生菜葉包食。
小貼士
1 鴨肉性涼，醃漬加入小茴香，有溫胃的功效。
2 烤鴨下面墊茄子片，會吸走烤出的油水，保證鴨皮不會被汁水泡疲，能輕鬆烤出脆皮的感覺。
3 烤時預熱烤箱，大功率烤脆表皮，再轉小功率慢慢烤熟，注意多翻幾次身。
4 烤出的烤鴨很燙手，片片時用錫紙包住腿骨拿住再片，比較方便。
5 鴨肉吃乾淨，鴨架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨頭最誘人，另一種好口味！
