家常麻辣小龍蝦

基本介紹

• 中文名：家常麻辣小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，絲瓜
• 分類：辣，家常菜，麻辣

用料

材料	用量
小龍蝦	三斤
絲瓜	兩條
蒜	適量 可以多些
花椒	適量
辣椒	適量
料酒	適量
醬油	適量
鹽	適量

做法

1. 洗龍蝦！買回來的龍蝦在水產攤子上已經去頭扒了蝦線，只需要洗乾淨就好！（我說的很簡單實際上姐姐我洗了一個小時啊蒼天啊！龍蝦買中等個頭的為佳！太大的肉比較死，小點的好入味，肉也嫩些）洗到水變清澈為好，如果沒去頭的，要把屁股剪開！
2. 熱鍋！倒油，油稍微多些！然後放入切片的蒜和花椒！保持溫度不要太高 炒香！
3. 放入龍蝦君 火可以開大了！翻炒至龍蝦全變紅後。小碗一碗料酒倒入！蓋鍋蓋 悶一下 ！
4. 料酒燒開後倒入剛好沒過龍蝦的水！開大火，大湯勺一勺老抽，鹽（俗話說河鮮沒鹽 狗都會嫌，所以稍微多放些，小鹽勺我放了三勺）放入辣椒（素來吃辣的我放了兩大勺辣椒末和一勺小米辣椒，請對照個人吃辣能力酌情增減）！一小勺白糖！開煮
5. 煮龍蝦的時候開始切絲瓜。絲瓜要大快一點。煮至還剩三分之一的湯時，放絲瓜，用鍋鏟子翻一下，將絲瓜翻成墊在底下，煮著！
6. 大約五分鐘左右絲瓜就熟了，軟搭搭的，這時撒把蔥花起鍋吧！