原料
苦瓜1條、豬肉200克(肥瘦各半)
醃料:
水發
蝦米10克、水發香菇1朵,紅辣椒末、
姜米、蔥末各適量,鹽少量,醬油1/3湯匙,蚝油1茶匙,胡椒粉少量、蛋清少量、澱粉適量。
調料:
做法
a)將豬肉剁碎,加上醃料拌勻,用手打至上勁。
b)苦瓜洗淨,切成3厘米左右的環形的苦瓜段,用湯匙挖空白瓤。(苦瓜去瓤後,不能再用水洗了!)
c)在苦瓜段內抹上一層生粉。
e)開水上蒸鍋,放入釀好的苦瓜段,隔水蒸20分鐘至熟。
f)蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中,加入調料,用澱粉水勾芡。
g)淋到蒸好的苦瓜上即可。