基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養更美味，讓你百吃不厭權威專家的養生食譜，食補勝藥補，讓你吃出健康百姓喜愛的各國風味，在家就能做，讓你吃遍全球將每道菜的營養成分精確計算出來並進行定性分析的家常菜譜！讓你吃得明明白白，營養健康，安全放心！
作者簡介
楊月欣 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任、研究員、博士生導師。中國營養學會常務理事、副秘書長、營養與保健食品分會主任委員。主要研究領域：食物營養學。近年來主持20餘項國家重點科技攻關項目和國際課題，在我國營養學界享有較高的學術地位和聲譽。主要編寫的著作有《中國食物成分表2002》《中國食物成分表2004》《營養配餐和膳食評價實用指導》《公共營養師職業教程》《營養科普系列叢書》等。
目錄
目錄 CONTENTS
PART1 好學易做家常菜
20 .做好家常菜
20 .食材巧選購
23 .食材巧保存
24 .食材巧處理
26 .食材巧烹調
29 .蔬果菌豆
.不可不知
31 .蔬果
.白菜
.麻辣白菜幫（冷盤）
.蒜泥白菜（冷盤）
.銀杏白菜（熱菜）
32 .醋熘白菜（熱菜）
.香辣白菜（熱菜）
.菠菜
.椒鹽菠菜（熱菜）
33 .薑汁菠菜（冷盤）
.辣拌菠菜（冷盤）
.菠菜拌冬粉（冷盤）
34 .蒜香菠菜（熱菜）
.生煸菠菜（熱菜）
.素炒菠菜（熱菜）
35 .油菜
.素炒菜心（熱菜）
35 .香菇油菜心（熱菜）
.家常炒油菜（熱菜）
36 .花生炒油菜（熱菜）
.韭菜
.韭菜炒豆芽（熱菜）
.碧綠銀絲（熱菜）
37 .韭香豆腐（熱菜）
.通菜
.尖椒拌通菜（冷盤）
.蒜蓉通菜（熱菜）
38 .胡蘿蔔
.糖醋胡蘿蔔（冷盤）
.苦瓜
.拌苦瓜（冷盤）
.潤膚苦瓜（冷盤）
39 .素炒苦瓜（熱菜）
.黃瓜
.蒜泥黃瓜（冷盤）
.蓑衣黃瓜（冷盤）
40 .酸辣瓜條（冷盤）
.青瓜拌鳳梨（冷盤）
.芝麻醬拌黃瓜（冷盤）
41 .素炒黃瓜（熱菜）
.雙耳黃瓜片（熱菜）
.絲瓜
.蒜蓉冬粉蒸絲瓜（熱菜）
42 .絲瓜小番茄（熱菜）
.冬瓜
.酸梅冬瓜球（冷盤）
.燒冬瓜（熱菜）
43 .番茄
43 .番茄炒木耳（熱菜）
.番茄西藍花（熱菜）
.素炒三樣（熱菜）
44 .茄子
.蒜茄子（冷盤）
.醬茄條（熱菜）
.番茄炒茄子（熱菜）
45 .紅燒茄子（熱菜）
.瓤茄子（熱菜）
.醬爆茄丁（熱菜）
46 .魚香茄合（熱菜）
.土豆
.熗拌香辣土豆絲（冷盤）
.魚香土豆泥（熱菜）
47 .酸辣土豆絲（熱菜）
.土豆片炒洋蔥（熱菜）
.番茄土豆（熱菜）
48 .蔥香土豆（熱菜）
.炒三絲（熱菜）
.地三鮮（熱菜）
49 .山藥
.桂花山藥（冷盤）
.清炒山藥（熱菜）
.拔絲山藥（熱菜）
……
