家常素菜譜

《家常素菜譜》是由上海科學普及出版社出版的一部教育作品，作者是張家偉。

基本介紹

• 作者：張家偉
• ISBN：9787542731081
• 頁數：221
• 定價：8.8
• 出版社：上海科學普及出版社
• 出版時間：2005-7
• 裝幀：平裝

內容介紹

本書以現代、營養、保健為宗旨，力求每道萊都具有選料容易、操作簡便、造型獨特、回味無窮，適合普通家庭和中小型飯店烹飪。本書對菜餚的原料、調料、烹飪方法採用了普及性的描述，在製作關鍵提示中告訴您必須把握的要點和環節，才能使菜餚具備色香味俱佳。本書對成品標準和應有的風味、口感作了較形象的概括，其“特點”可增進讀者的製作嚮往和食慾。

作品目錄

一　冷盤
1 涼拌海帶絲
2 涼拌通菜
3 涼拌銀耳
4 涼拌苦瓜片
5 涼拌冬瓜片
6 涼拌捲心菜
7 清拌薺菜
8 清拌金針菇
9 清拌金針菇
10 拌荸薺（馬蹄）
11 拌菠菜
12 拌西瓜皮
13 拌玉米筍
14 姜拌藉
15 醬拌洋蔥球<