家常燒鮻魚

基本介紹

• 中文名：家常燒鮻魚
• 主要食材：鮻魚，韭菜
• 分類：家常菜，燒

用料

材料	用量
鮻魚	一條
韭菜	適量
料酒
醬油
蛋清
麵粉
八角
朝天椒
蔥姜
白醋
雞精
香油

做法

1. 魚買回來後，剖開腹部，取出內臟，兩腮，刮鱗，洗淨，切下頭和尾備用

2. 魚身切1厘米左右的段，用料酒，醬油，蛋清醃製20分鐘以上

3. 鍋中熱油，將魚段挨個蘸麵粉後放入鍋中，一面變色後翻另一面

4. 倒入料酒，醬油，輕輕翻均勻

5. 加入八角，朝天椒，蔥姜段，沒過魚身的水

6. 大火燒開後轉中小火燒15分鐘左右

7. 加入適量白醋，繼續燒10分鐘左右

8. 韭菜洗淨切段，放入鍋中

9. 加入雞精，香油，輕輕翻動至均勻後熄火出鍋