家制蜜汁叉燒

家制蜜汁叉燒是一道由梅頭肉為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：家制蜜汁叉燒
• 主要食材：梅頭肉
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

所需食材

材料：梅頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥1粒。

調味：老抽1/2湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各一茶匙，糖、玫瑰露酒、薑汁各一湯匙、磨豉1/2平湯匙，海鮮醬2茶匙。

蜜汁：暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。

製作方法

1、梅頭肉洗淨，在表面輕輕劃痕。2、蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，醃肉約45分鐘。3、預熱煎碟約2分鐘，加入油2湯匙，放進枚頭肉，用高火煮約1~2分鐘。4、打開爐門，取出枚頭肉，塗上蜜汁料，在用高火煮約1~2分鐘。5、取出叉燒，切片供食。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。