家制小鍋米線

基本介紹

• 中文名：家制小鍋米線
• 主要食材：昆明水洗米線，韭菜

用料

材料	用量
昆明水洗米線	鮮豬肉糜
韭菜	西紅柿
雲南醃菜	胡椒粉

做法

1. 準備材料：米線洗淨，韭菜切段，醃菜、西紅柿切碎
2. 小鍋開水燒開（一般用高湯，但我偏好開水）
3. 順序放入，醬油、胡椒粉，鮮豬肉糜（放肉時，湯要開，迅速用筷子將肉劃開）
4. 湯再次開後，放入韭菜、米線、西紅柿，醃菜，（油辣椒，選放）
5. 稍煮一兩分鐘，起鍋。（加入味素或雞精等，選放）按老昆明吃法，搭配油條。