原料配方
豬後臀尖肉2.5千克 花生油1千克(實耗200克) 鹽50克 料酒50克 蔥50克 姜50克 蒜25克
五香粉10克 白糖100克 味素15克 香油15克
桔皮、大料共50克 醬油、
色素少許
製作方法
1.將後臀尖肉切成長17厘米、寬7厘米的長方塊，剞上花刀，放上鹽、蔥、姜各30克以及白糖75克、料酒、
五香粉醃1個小時，然後放在七八成熱的油鍋中炸成棗紅色，撈出，控去油。
2.鍋架火上，燒熱，放入花生油約25克、白糖25克，炒成淡黃色，再放入雞湯2000克、鹽、
桔皮、
大料、味素、料酒、蔥、姜、蒜、醬油、紅
色素和炸好的肉，開鍋後撇去浮沫，用小火燒兩個小時左右，至
滷汁快乾時把肉取出，鍋內再放入香油，用旺火繼續收汁，至汁濃稠時澆在肉上，晾涼後切片，裝盤食用。
產品特點
甜、鹹、醇香、色澤棗紅。
