家傳黃燜雞

家傳黃燜雞是以三黃土雞、香菇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：家傳黃燜雞
• 分類：家常菜，黃燜，炸，大魚大肉，雞，鴨，雞肉，雞腿
• 主要食材：三黃土雞，香菇（鮮）

用料

材料	用量
三黃土雞	一隻
香菇（鮮）	50克
雞蛋	兩個
蔥、姜、蒜	少許
料酒	50克
味極鮮醬油	40克
糖	10克
甜麵醬	10克
鹽	1克
花生油	500克

做法

1. 冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散
2. 雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘
3. 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油
4. 鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒
5. 再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成