金魚的祖先是野生鯽魚，至今已有1700多年的歷史。據記載，經演變和發展，至今已有162個品種。主要分為四大類：即草種、文種、龍種和蛋種。金魚的養育始於南宋時期的杭州，後傳到上海、鎮江、北京、天津等地。在明正德年間，即約在1506年左右，北京的皇宮和皇府開始養育金魚而四季不斷。
基本介紹
- 中文學名：宮廷金魚
- 界：動物界
- 亞目：魚
- 分布區域：杭州, 北京
分類,變異過程,史料記載,傳說故事,衡水金魚,淵源,養殖,規模,評價,
分類
金魚是中國的國寶，它的祖先是野生鯽魚。
在中國主要分為南北兩大派別：一是杭州金魚；二是北京金魚。杭州是金魚的發源地，北京則對金魚品種有了進一步的發展和育新。衡水市園林管理處來順宮廷金魚養殖場於1982年建立，由北京宮廷金魚飼養世家第十代傳人徐立才先生精心管理。現養殖水面達1800多平方米，年生產能力達十幾萬尾。近年來，徐立才先生挽救和培育出的金魚品種已達十餘個，現有品種 64個，較為名貴的有：鶴頂紅、王字虎頭、硃砂眼水泡、喜鵲花龍睛球、十二塊紅龍睛、瑪瑙眼、桔瓣獅子頭、赤兔眼虎頭及白玉冠等。從1986年以來，本場金魚先後銷往印度尼西亞、香港、新加坡、美國等國家和地區。
變異過程
金魚的巨大變異和形成的優良品種，主要是生活條件的改變和人工選種共同作用的結果。西元968年出現“金鯽”的名稱，這說明鯽魚最初只是發生顏色變異，由灰色變成了金紅色，令人們開始注意和飼養。到西元1214年，出現了兩個品種：白色、花斑，此時還只是顏色的變化。到了西元1276年後，用木盆、陶土瓦盆養魚趨於普及，金魚的活動空間變小，遊動緩慢，飼料完全 依靠人工供給，這些為它的形體器官發生較大變化創造了條件。到1547年金魚不僅盆養或缸養，而且限於靠近水面40-50 釐米處。水溫的調節、餌料的供給、污物的清除、新鮮水的更換等等， 都依賴養魚人的技術，這種生活條件的巨大改變，促使金魚在生理、發育、形態上發生巨大的變化。例如狹長的體形變成圓短的蛋形，堅犟的單尾鰭變成軟、長、有傾斜面的雙尾。背鰭有的殘缺，有的乾脆沒有了。形象上與祖先差異很大，金魚在名稱上脫離了鯽字，被叫做五色魚、文魚、硃砂魚、火魚，最後統稱為金魚了。到1643年，金魚已變異出了雙尾、五花、雙臀、長鰭、短身等品種。西元1848年至1925年，開始了有意識的人工選種、育種，記載金魚雜交遺傳及飼養方法的著作大量出現，金魚從眼睛、頭、鱗、鰓、鰭、體形等各部都發生多種變異， 如由小黑眼變異出凸眼、望天眼、水泡眼、硃砂眼等。這時期出現了墨龍睛、獅頭、鵝頭、望天眼、水泡眼、絨球、翻鰓、藍、紫珍珠鱗等優良品種。從1163年到1925年金魚共變異出了19 個品種， 雙尾、雙臀、短身、長鰭成為這19 種金魚共同的變異過程和形態特徵。金魚的遺傳因數不穩定，每次產卵孵化的小魚中,除與親本相同者外，會出現很多形狀差異很明顯的“異族”。至今， 穩定的金魚品種大約有162種，分為兩大類：龍種、蛋種。龍種是指有背鰭、眼球突出眼眶外，大尾鰭一類的魚，如龍眼。蛋種是指無背鰭、體呈鴨蛋圓形、尾鰭小的品種，其生命力較龍種、文種金魚強，生長速度快。是國際市場上的名品。如虎頭、水泡眼、絨球、望天眼、水泡眼等。如果從進化史角度對金魚分類，還應再加入草種和文種。草種主要特徵是身形狹長、扁尖頭、小眼睛、單尾鰭， 是金魚的始祖。文種金魚是由草金魚經過家化馴養和不斷地選種改良後演化而來的，俯視魚體，猶如“文”字，故名文種金魚。文種金魚品種繁多，花鈀最多，其中大部分品種是國際市上聲譽很高的暢銷貨。文種金魚形體兩頭尖、嘴尖、小 眼、有背鰭和長有4尾大尾鰭.中國金魚飼養分南北兩大派，一是杭州金魚， 一是北京金魚。杭州是金魚的發源地，北京對金魚品種有了進一步育新。
史料記載
明·崇禎刻本《本草綱自》中推論金魚的祖先道：“晉桓沖游廬山，見湖中有赤鱗魚，即此也”。這也是現存資料中發現“紅色魚”的最早時間，距今約有1700年歷史。李時珍還記載了金魚的品種有鯉、鯽、鰍等，“鰍”最難得，“金鯽”最耐久活，自宋始有畜者，今則處處人家養玩矣。” 宋朝時的金魚主要就是具有金橙色的普通鯽魚。“金鯽”是對金魚最初的稱呼。那時的人對鯽魚的鮮亮色彩充滿了神秘感，宋開寶年間（西元968年），吳越國第三任秀州（嘉興）刺史丁延贊，在嘉興城外一個池中發現金鯽魚，這個池因而被改為放生池，池中除金鯽外，還有其他魚鱉， 都被禁止捕捉。宋朝以來，大部分金鯽被輸送到達官貴族的小池塘中餵養，飼魚行業也應運而生。南宋愛國將領岳飛之孫岳珂（西元1214年）所著《桯史》中記載饒為有趣：“今中都有豢魚者，能變魚以金色，鯽為上， 鯉次之。貴游多鑿石為池，置之牖間，以供玩。問其術，秘不肯言。或雲以市洿渠之小紅蟲飼凡魚百日皆然。初白如銀，次漸黃，久則金矣。未暇驗其信否也。又別有雪質而墨章的若漆，曰玳瑁魚，文采尤可觀。”（那時的金魚有鯉、有鯽，而人們為什麼認定金魚的祖先是鯽魚不是鯉魚呢?現代科學研究對此作了證明，日本的生物學家石原等曾用金魚和鯽魚的血清作沉澱反應試驗，證明金魚和鯽魚是同種，中國的陳楨教授也指出鯽魚和金魚 屬同一學名。） 戴埴《鼠璞》（西元1241年）及（西元1274年）吳自牧的《夢粱錄》中都記載了專門飼賣金魚的行業——魚兒活行，以及用城市污水坑中的小紅蟲蝦蟣餵養金魚的情況。魚兒活行重視挑選異樣金魚，在不知不覺中開始了人工選種和保種。但是宋時金鯽的野性還大，而旦畜池養魚也不是一般人家所能負擔得，金鯽的變異很緩慢。
傳說故事
金魚徐家祖籍山東寧津縣，先祖主要乾的是挑擔子走街串巷鋦盆鋦碗這一行，後來迷上了養“小紅魚”，幾經失敗，終於成功，並且積累了不少經驗，逐漸形成了規模，於是邊鋦盆鋦碗，邊賣小金魚，後來乾脆乾起了養魚的營生。以後舉家遷到濟南府，養魚的手藝也在濟南地界出了名。
相傳乾隆皇帝下江南巡遊回京，一天由兩個太監陪著在御花園散心，他踱到放生池邊，看著水中游弋的十幾條紅魚，皺起了眉頭，問身旁的梁太監：“朕南巡之時，曾於濟南見到過紅魚，體美色艷，惹人喜愛，何不遣來！”皇上之言，正中梁太監下懷，他立馬跪地啟奏：“回萬歲爺話，奴才有一姨親姓徐，是濟南府養魚第一好手，萬歲爺若喜歡，奴才去把他傳來，專為萬歲爺養宮魚，伺候皇上。”乾隆皇帝道：“你速速辦來”。於是，濟南府養金魚的徐家老少捲起鋪蓋，進了北京城。徐家進京，將大本營扎在了前門外“金銀池”東岸的“牟家井”（今天壇公園北門西北一里許）。當時，“金銀池”坑塘多、泉眼多，水質好，經整理挖掘形成大大小小近百個魚坑、 魚塘來飼養金魚,“金銀池”也自然而然叫成了“金魚池”。徐家先祖進宮後，拿出絕活，把金魚養得條條膘肥體大，艷麗多姿，乾隆皇帝龍心大悅，連稱：“國之寶也，真不愧是養魚的高手，那就封你徐家為金魚徐吧”。從此，京城裡有了“金魚徐”這一御賜稱號。
自徐立才曾祖徐文元以上的祖輩都在宮內養魚，徐立才的大祖父徐國真和三祖父徐國興都曾輪流在每年農曆正月二十三以後挑著本家培育的上等金魚品種去交宮魚，到宮內再由徐家人管理和飼養。每次交宮魚都會得到皇帝的賞踢。所交的宮魚一是品種新鮮，二是個頭大，一般都在一尺左右，三是份量沉，多是七八兩，以紅頭繩串系金魚背鰭，但不能損壞。宮內養魚的容器主要是江西景德鎮官窯燒制的大瓷盆，後來是柏木製成的大木海（木盆），直徑5尺，高40公分，以紅色或綠色漆塗面，有三道黃色流金的鐵箍。另外，有特製的十六套和大八套灰泥瓦盆。徐文元和這一代的徐文福、徐文奎、徐文海等每年寒露以後在皇宮御花園放生池撈魚選種進魚洞子 （溫室）過冬，生活倒也安穩。“金魚池”邊的徐家迅速繁盛起來，人口近百，又居住集中，人稱“徐一窩”，與附近因住處類似莊園大戶被稱為“牟一寨”的牟家和因居住分散，被稱為“張一片”的張家成為“金魚池”東岸的三大養魚世家。宣統退位以後，徐家不再繳“宮魚”，也吃不上“ 皇糧”了。為了生計，徐家哥們分了家，分別開設漁場,有徐立才的叔伯大祖父徐國棟開的“泉海漁場”，叔伯三祖父徐國興家開設的“永興漁場”，徐立才的大祖父徐國真、祖父徐國森、三祖父徐國瑞則繼承了其父徐文元開辦的“來順漁場”。由於時局動湯，養金魚這一行很不景氣，家道日漸破落。徐立才的父親徐世英兄弟8個，一邊經營自家的小漁場，一邊乾雜活，勉犟維持生計，身為大哥的徐世英夏天養魚、冬天拉冰，什麼雜活都乾。他每天清晨到北京南苑航空公司當腳行，挑一二百斤的東西，下午到戲院當茶房、賣票，晚上散戲後又到金魚池姚家冰橋拉冰，一年到頭辛辛苦苦。1947年10月的一天，徐家漁場突然來了兩個國民黨傷病員看魚，看著看著就動手亂撈，攥得魚在手裡亂動，徐立才的母親看在眼裡，疼在心上，跑過去搶下金魚放回魚缸，與國民黨傷病員爭論起來，遭到國民黨兵的拳打，他們隨即又拿起磚頭要砸魚缸，被人們好說歹說勸走，第二天兩個傷兵叫來了五六個幫手，拿著鞭子，拐杖，進門便要砸漁場，恰巧徐世英剛進家門，急忙上前拉住評理，一名姓張的軍官認出徐世英是北京大柵欄同樂戲院的茶房，而他又常去白看戲，多少給了徐家點面子,徐家漁場才免遭一場劫難。生活的珉辛，並沒有阻擋住徐家飼養金魚的傳統，“金魚徐”十輩子養魚沒有發財的，但為什麼這門手藝沒有斷檔呢? 徐世英老人說：“祖宗傳下來的行當多窮多難也得維護著，丟了對不起先人。再說，侍弄這么好看的玩意兒，心裡頭舒坦高興。沒有它，心裡沒著沒落，丟了魂似的坐不住哇……”。到北京解放時，徐家還供著兩條扁擔，一條是老祖先挑挑子鋦盆鋦碗的扁擔，一條是乾隆皇帝御賜扁擔，另外還保存著“金魚徐”扁，以及朝服、朝靴、腰牌等，在文化大革命中被付之一炬。現今只保存著一塊著一塊“來順魚房”金扁，長約一米，寬60公分，厚8公分。
解放後，“金魚徐”的養魚技術得到政府重視。二十世紀五十年代初，中印建交不久，印度政府贈送中國大象以示友好，1955年，印度總理尼赫魯60大壽，周恩來總理代表中國政府贈送象徵“鹿鶴同春”和“和平、友好”的仙鶴、梅花鹿、金魚做為回禮。當時年僅二十幾歲的徐金生（徐立才的叔叔），擔起護送百尾名貴金魚的重任，飛機抵達新德里時，尼赫魯總理親臨接禮，傳為一時佳話。徐立才的父親徐世英在1954年曾為蘇聯、波蘭、捷克、日本大使館當過“魚把式”。1958年任北京紫竹院公園金漁場把式，1971年搬到北京天壇公園金漁場任場長，1985年退休後任北京市觀賞魚養殖場場長（北京南宛），侍候了一輩子金魚。1990年，徐世英老人在衡水去世。
衡水金魚
淵源
徐世英老人生前曾說“徐家和衡水是有緣的，‘徐’與‘衡’二字都是雙立人起筆,‘衡’ 字中間又是個‘魚’字，‘衡水’二字有魚有水，是塊養金魚的寶地”。雖是生活戲言，但是到衡水來順金魚養殖場看看那一尾尾於碧波池中雍容閒雅、流光溢彩、紅色如金、白色如銀集夭地之靈秀俊逸的“金鱗仙子”“水中牡丹”，方才感嘆此話不假。
徐立才20多歲時，趕上了“文化大革命”，被“下放”到衡水黑龍港流域的偏僻農村。即使是在這種“政治掛帥”的年月，他仍省吃儉用，攢錢買有關養魚的書籍，精心研瀆，在緊張勞作之餘，偷偷飼養金魚。1982年，徐立才受衡水園林處聘請，建起了中華公園金魚養殖場，歷經磨難的“金魚徐”家又有了一方用武之地，揚眉吐氣的徐立才正式操起了祖業。
養殖
金魚雖小，養殖頗難。從金魚的選擇、培育，雌雄產卵照顧，魚卵發育孵化到幼魚的護理，都需要十分細緻的技術。僅種魚的選擇就有八句口決“健康無病，身粗而勻。尾大而正，睛齊而稱。體正而圓，口圍而闊。生長良好，體無外傷。水中遊動，穩里平正。身材花紋，肥壯豐美。背鰭尾鰭，無殘無跡。基因穩定，方可入格。”一個好的金魚品種經過培育出來，鞏固變異，保證遺傳往往需要幾年甚至十幾年時間。徐立才的父親曾利用僅有的一條“鵝頭紅”與兩尾雄性“齊腮紅”雜交，經過5年時間成功培育出標準的“鵝頭紅”，二十世紀80年代初在紐約中國宮廷金魚展覽會上,“鵝頭紅”品種以1200美元被搶購一空。徐立才在大量承接祖傳技藝基礎上廣納優種，大膽創新，不僅用“紅龍睛球”與“紅頭龍睛”雜交育出了“紅頭龍睛球”，用“紅白花蛋球”和“五龍睛”雜交育出了“五花龍蛋球”，還用“紅白花龍睛”與“紅頭龍睛”雜交育出了魚身上有12塊紅的“十二紅龍睛”，使失傳400多年的“十二紅龍睛”重現於世。他根據“公出頭，母出尾”規律，利用“紅龍睛球”與“黑牡丹”雜交育出了“墨袍赤球”，被金魚界稱為稀世絕品。1986年10 月，在深圳市蛇口海上世界遊樂中心舉辦的中國花卉展上，肚皮雪白，頭呈黑色魚體兩側兩根深藍色線條直向後尾的標準“喜鵲花龍種球”得到港商交口稱讚，稱其“世界稀有”。1999年，徐立才攜帶“王字虎頭、赤球紫綢袍、鵝頭紅、紅獅子頭、鶴頂紅、鼓眼獅子頭、紅蝴蝶尾、紫獅子頭”等25個品種近百尾名貴金魚參加了昆明世博會，為絡繹不絕的參觀團講解了大量金魚養殖知識，在展現衡水培育金魚的精湛技藝的同時，使人一睹“金魚徐” 樸實厚道的人格風采。幾十年來，徐立才先後培育和挽救了10餘種絕品金魚，如“紅頭望天、虎頭水泡眼、瑪瑙眼、白王冠”等，他培育的“紫獅頭、赤球紫羅袍和王字珍珠、紅頭鼓眼帽子” 分別被中國花卉協會、上海市花卉協會評為二等獎和三等獎。
規模
金魚場的規模在不斷擴大，如今遷至衡水市人民企園西側的來順金魚養殖場，水面已達800 平方米，年生產十幾萬尾金魚，品種達64個，其中較為名貴的有“鶴頂紅、王字虎頭、硃砂眼水泡、喜鵲花龍睛球、十二紅龍睛、桔瓣獅子頭、赤兔虎頭”等。衡水宮廷金魚源源不斷被銷往印尼、新加坡、泰國、美國及中國港、澳地區，象徵和平、友誼、美好的金魚，成為加強中國和世界各國友好往來的金鱗大使。李先念、王任重、林麗韞、劉瀾濤、芮杏文等國家領導人和外國遊客來衡水金魚養殖場參觀都給予了高度讚譽，1989年4月6日，李先念主席到漁場參觀後，握著徐立才的雙手，親切誇他“為衡水爭光”。1998年4月20日，全國人大常委會副委員長、中國民盟名譽主席、著名經濟學家費孝通為漁場揮筆題詞“國寶謹珍育，傳世賴後人”。
