宮保雞丁餡大包子

用料

1. 麵粉中加入糖、鹽酵母和冷水、牛奶和成麵團進行發酵（軟硬和平時蒸包子的麵團一樣，這步我沒拍）為了麵皮有淡淡的香味所以我家了一點糖和牛奶；
2. 發酵的時候開始處理雞肉，雞胸切成小塊比平日吃宮保雞丁的雞肉小一半兒，然後放料酒、鹽和濕澱粉醃製讓雞肉更鮮嫩；
3. 蔥姜切末備用，胡蘿蔔切丁
4. 郫縣豆瓣和用醋、糖、鹽、澱粉、醋、醬油少許水兌個碗汁；
5. 鍋中倒油，油熱後調小火將雞肉下鍋，炒制變色撈到盤中備用；
6. 再將胡蘿蔔丁放入油鍋過油稍變色後撈出備用；
7. 接著將豆瓣勾兌的汁入鍋中小火熬制粘稠，倒入雞丁和胡蘿蔔丁；（雞丁變色即可，後面還要蒸，炒老了就不好吃了）
8. 開始包包子，方法和普通包包子一樣，包好好入蒸鍋；
9. 水開後蒸20分鐘即可。