宮保羊排

《宮保羊排》是一道中國民間傳統家庭美食，由羊排烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：宮保羊排
• 主料：羊排

菜譜信息

主料
羊小排,5支：適量	洋蔥1/2顆：適量
乾辣椒碎4根：適量	花椒10粒：適量
蒜花生碎50克：適量	薑末25克：適量
蒜末25克：適量	沙拉油30克：適量
1,醬油1茶匙：適量	糖1/4茶匙：適量
紹興酒,1大匙：適量	太白粉,1茶匙：適量
蛋1/2顆：適量	2,醬油1茶匙：適量
味素1/4茶匙：適量	糖1/2茶匙：適量
白醋1/2茶匙：適量	太白粉1/4茶匙：適量

做法步驟

1. 去除羊小排多餘油脂加入調味料1醃漬約1小時。

2. 熱鍋，倒入沙拉油至熱，轉中火放入作法1的羊小排，兩面煎熟後置盤。

3. 同作法2鍋，用鍋里余油轉小火放入乾辣椒、花椒、洋蔥轉中火快炒約半分鐘後加入薑末、蒜末一起炒勻爆香。

4. 將調味料2加入作法3鍋內拌勻後再倒入太白粉水勾薄欠，再起鍋淋於作法2的羊小排，最後撒上碎花生即可。