客家黃金餃

用料

1. 梔子、金竹葉、野明豆、黃牙藤放入鍋里熬水。
2. 豆苗灰放隔紗布上，用熬的水沖。多餘的水放好備用。
3. 用隔過水泡米一晚，次日打磨成漿。
4. 熱鍋熬漿，漿半熟時起鍋，和麵團（不好形容，跟面差不多）
5. 炒包心，酸菜春筍（辣味)、豆角、茄子、蘿蔔乾都可，但菜要炒乾。
6. 包餃子，麵皮要用手捏，中指與食指彎捏麵皮形成碗狀，把事先菜放入，麵皮折半月，兩邊粘合，邊上間隔幾厘米把邊壓往餃肚。包工序中有粘手的話，粘油即可。
7. 把備好的熬水加熱，餃子放入簸箕上（簸箕上放一片蕉葉或隔紗布，沾水和油，防止餃子粘在一起）。蒸30分左右，上鍋，拿另一簸箕將餃子反蓋。輕輕一個個分開。
8. OK，可以吃啦。