宜興烏飯

宜興烏飯是用南燭葉汁浸泡糯米蒸製而成的傳統食品，因色澤烏藍、清香軟糯而聞名。其起源與"目連救母"傳說相關，每年農曆四月初八當地會舉辦烏飯節，形成"孝子飯"的民間食俗。2007年被列為無錫市非物質文化遺產。該技藝於2007年被列入無錫市非物質文化遺產名錄，2023年通過校園傳承活動向青少年普及製作工藝。

基本介紹

• 別稱：孝子飯 
• 主原料：糯米、南燭葉 
• 非遺認定：2007年（無錫市級） 
• 工序：浸染蒸煮 
• 節令習俗：四月初八烏飯節 
• 衍生品類：粽子等創新形態 

文化淵源

源自"目連救母"傳說，目連用南燭葉汁染米餵母使其免遭餓鬼搶奪，後人在農曆四月初八效仿此舉，形成具有孝道文化內涵的食俗傳統。2007年被列為無錫市非物質文化遺產。至2023年，該習俗仍在宜興地區完整保留，成為展現地方文化特色的重要載體。

製作技藝

選用立夏前後採摘的南燭嫩葉，經清洗、搗碎、過濾等工序提取汁液，將糯米浸泡8-12小時至完全染色，再蒸製40分鐘成藍黑色米飯。關鍵工藝包括：

• 南燭葉搗碎取汁浸泡糯米
• 蒸煮成藍瑩瑩米飯成品具有植物清香氣味，質地軟糯彈牙，冷卻後可直接食用或製成粽子等創新形態。宜興烏飯因歷史悠久、工藝獨特已被列入首批無錫市非物質文化遺產名錄。

非遺保護

2007年，宜興烏飯製作技藝入選首批無錫市非物質文化遺產名錄。2023年5月22日，無錫工藝職業技術學院志願者在宜興市城南實驗國小附屬幼稚園開展非遺體驗活動，通過展示烏飯草實物、播放製作流程圖片及現場演示蒸煮過程，向幼兒群體傳授傳統技藝。

民俗傳承

農曆四月初八作為傳統烏飯節，宜興民間有吃烏飯的習俗。2023年的非遺進校園活動中，志願者向兒童講解該節日的歷史典故，並組織親子共同參與烏飯製作，實現傳統食俗的代際傳遞。