孫寶善

孫寶善1931年11月生，天津寶坻人。大學文化，瀋陽市稅收財務物價大檢查辦公室副主任、高級會計師。主要學術成果：撰寫了70餘篇調查報告、工作總結和論文。分別刊登在《中國工業》、《財政》、《財務與會計》、《財政研究資料》等全國、全省和市級刊物上：有近20篇分別獲得國家有關部、省、市有關部門的獎勵。系省財政學會兩屆理事會理事、市財政學會秘書長、市農村財政研究會顧問。

基本介紹

• 中文名：孫寶善
• 國籍：中國
• 出生地：江蘇揚州
• 出生日期：1920年11月
• 職業：特級點心師
• 主要成就：中國烹飪協會頒發的有貢獻、成績卓著，廚師榮譽證書等

人物簡介

1920年11月出生，江蘇揚州人。曾任職於上海錦江飯店(已退休)。是上海市浦東新區烹飪協會高級技師顧問。他1935年從師學廚，主攻中式麵點製作，1945年起在上海錦江茶室任頭手中點師，1951年轉入錦江飯店，成為上海第一家國賓館中點技術的元老，並把錦江飯店的中點水平大大提高了一步。他麵點技術嫻熟，尤其擅長維揚點心的製作。代表麵點有“翡翠燒賣”、“蝦仁湯包”、“素蟹粉春卷”、“懷胎蒸餃”、“蟹粉小籠”、“揚州油糕”、“花式粉點”等等。

主要成就

他對技術精益求精，多次為國家領導人和來訪的外國元首製作至善至美的點心而得到讚揚。他能擀出一根即可盛一小碗的纖細而均勻的長面。他製作的餛飩皮，薄如蟬翼，一斤麵粉擀出800張，晶瑩透明，點火即著，包了餡心下到水裡卻毫不粘連，堪稱一絕。為了宏揚中國傳統的飲食文化，1979年底，他曾赴美國、香港表演技藝。他的精湛技藝在當地受到高度評價，令外國同行嘆為觀止。他的表演曾登載在當地的英文報紙《休斯頓郵報》和中文雜誌《飲食世界》上。1989年，他獲得中國烹飪協會頒發的有貢獻、成績卓著，廚師榮譽證書，並先後被上海錦江聯營公司聘為食品技術研究中心和教育培訓中心技術顧問，被上海市烹飪協會聘為全國第二屆烹飪技術比賽上海選手選拔委員會技術顧問，被錦江飯店聘為烹飪高級顧問。為發揮餘熱，退休後，又被上海浦東新區烹飪協會聘為高級技師顧問。歷年來，他多次出任上海錦江集團廚師晉級考核評審。他從事烹飪工作近60年，他傳授的弟子現多為業務骨幹，有的成為特級點心師。