孜然肉絲卷餅

用料

1. 餅皮其實就是春餅皮的做法。麵粉先用適量開水依次添加攪成團狀，然後再酌量添加冷水把麵團和成一整團。蓋上蓋子醒面20分鐘。
2. 醒好的麵團，揉成長條並切成包小包子大小的劑子，摁成扁圓刷一層油，蓋上另外一個摁扁圓的劑子，按壓在一起，用擀麵杖擀成一個圓形的薄餅。每兩個劑子都這么按壓並擀成圓餅。
3. 平底鍋加熱，不加油，直接把擀好的圓餅平攤入鍋內，待兩面都煎略黃，麵餅中間有氣泡鼓起，即可盛出，趁熱把兩層餅皮揭開放入容器蓋上蓋子，保持濕度和軟度。
4. 大蔥切絲，蘑菇切片，肉絲切好，青椒切細段備好。
6. 最後放入青椒，炒的時間不要過長，以免青椒失去清脆口感。出鍋後捲入餅內即可品嘗。