嫩滑肉末雞蛋羹是一道菜品，主料是雞蛋、豬肉、蝦皮、雞湯底高湯，輔料是醬油、澱粉、雞精。
基本介紹
- 中文名：嫩滑肉末雞蛋羹
- 主要食材：雞蛋、豬肉、蝦皮、雞湯底高湯
- 輔料：醬油、澱粉、雞精
- 製作工藝：蒸
做法步驟
1.把豬肉剁成肉末，調入醬油，雞精，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘入味 | |
2.雞蛋2顆打散，調入些許水澱粉，作用是讓雞蛋羹更好凝結。蝦米泡水洗淨。 |  |
3.雞蛋打好後倒入一盒史雲生上湯，倒入肉末攪散沉入底，在表面撒上蝦皮。 |  |
4.水燒開後，入鍋蒸，蒸前用另一個碟子或碗翻扣在雞蛋羹的碟子上，可以保證蒸出來的雞蛋羹表面光滑。水燒開後大火蒸8分鐘，期間不要揭開鍋蓋或倒扣的碗查看熟了沒，否則雞蛋羹表面會凹凸不平 |  |
5.8分鐘到，開蓋停火，若不放心沒熟，可蒸9分鐘。出鍋後待稍微冷卻，揭開倒扣的碗，嫩滑鮮甜的肉末雞蛋羹就成功了！！ |  |
