娃娃菜肉圓湯

名稱

1、娃娃菜洗淨切絲；香菜洗淨切碎；生薑去皮切片。

2、鍋中加入適量高湯煮開，依次放入生薑片、娃娃菜和肉丸子，煮至娃娃菜變軟，調入少許鹽，撒入香菜碎即可。

肉圓的製作

材料：肥瘦肉600克、糯米100克、山藥100克、雞蛋一個、生薑20克、大蔥30克。

做法：

1、將肥瘦肉洗淨切片，再改刀剁成蓉；糯米蒸成糯米飯；山藥去皮剁碎；雞蛋抽達成雞蛋糊；生薑去皮切碎；大蔥洗淨切碎。

2、、將肉餡放入大碗中，依次調入大蔥花、薑末、山藥碎、蛋液、水澱粉、海鮮醬油，用筷子順一個方向不停攪打上勁，直至將豬肉餡攪拌黏稠。

3、把和好的豬肉餡團成大肉丸備用。

4、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，（因肉丸較大，一般上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面）。待肉丸完全變色後再用笊籬撈起瀝乾油分待用。