威寧炒蕎飯是一道由豬油、食鹽、味素等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：威寧炒蕎飯
- 英文名：Weining fried buckwheat rice
- 主要食材：威寧蕎面，白米飯，威寧火腿
- 口味：鹹香
原 料 ：威寧蕎面250克，白米飯250克，熟威寧火腿50克，青、紅辣椒100克。
調 料：豬油、食鹽、味素、胡椒粉、蔥花等適量。
製作方法：炒。先將蕎面用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒後，再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味素、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。
風味特色：四色相映，味鹹鮮香，風味獨特，流行於畢節地區威寧一帶
技術要領：米飯要稍硬，選用苦蕎面。
