姜醋匯百菇沙拉

基本介紹

• 中文名：姜醋匯百菇沙拉
• 主要食材：杏鮑菇，白玉菇
• 分類：沙拉，素菜

用料

材料

杏鮑菇

白玉菇

香菇

蘑菇

聖女果

芝麻葉

苦細葉

鎮江香醋

姜

做法

1. ． 新鮮杏鮑菇洗乾淨，用手撕裂成小塊

2. ． 白玉菇切除根蒂，洗乾淨

3. ． 新鮮香菇切除根蒂，洗乾淨，切厚片

4. ． 蘑菇切除根蒂，洗乾淨，切厚片

5. ． 聖女果洗乾淨，切厚片

6. ． 芝麻葉洗乾淨

7. ． 苦細葉洗乾淨，泡在涼水中它會自然彎曲，要的就是這效果

8. ． 姜洗乾淨，刮皮，切成細末

9. ． 烤箱調上下250℃，預熱5分鐘，把杏鮑菇塊、白玉菇、香菇片、蘑菇片、放在烤盤中，淋適量初榨橄欖油，放入烤箱中烤。中間拿出上下翻動，使之受熱均勻，烘烤至熟，取出冷卻

10. ． 起鍋，鍋中倒入適量素高湯，放入拍過的姜塊，適量老抽小火慢煮，使之將生薑味煮出。待姜味全部散發到湯汁中，撈出姜塊，調味加鹽、糖就可以了，息火使之冷卻。冷卻後，倒入適量鎮江香醋和步驟8的薑末，成姜醋汁

11. ． 取玻璃杯，放入步驟9的杏鮑菇塊、白玉菇、香菇片、蘑菇片，再放入聖女果片、芝麻葉、苦細葉，跟一碟步驟10的姜醋汁，吃時姜醋汁倒入玻璃杯拌勻即可