姜蔥紅燒鯉

姜蔥紅燒鯉是由鯉魚、姜、蔥、蒜頭等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：姜蔥紅燒鯉
• 分類：家常菜
• 口味：甜鮮
• 主要食材：鯉魚

原料

鯉魚1條(600克)，姜、蔥各115克，蒜頭、蔥頭各5粒，大白菜150克，陳皮1/4個，鹽、胡椒粉、生粉各1/2茶匙，生粉、水、油各少許，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，紅糖1/4塊搗碎，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。

製法

1、鯉魚洗淨，用醃料塗勻，用油炸過，撈起；蒜頭、蔥頭炸至金色。

2、姜切厚片，蔥切段；陳皮浸軟颳去果瓤；大白菜切塊。

3、燒熱油2湯匙，爆香薑片，下部分蔥段，再下鯉魚、蒜頭、蔥頭和調味料，煮15分鐘，下大白菜墊底，再煮8分鐘，下芡汁和其餘蔥段。