此菜所用濟南大明湖所產白蓮藕，經開水燙過，再加調味品及薑末燜至入味，質地細嫩、清涼脆爽，浙江菜。 基本介紹 中文名：姜拌藕主要食材：嫩藕口味：爽口輔料：白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽 特點,食品用料,製作過程, 特點味道鮮美口感潤滑食品用料嫩藕500克，嫩薑末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味素各適量。製作過程1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入薑末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。 3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝乾水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味素，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可。
