姚莊蘑菇

姚莊蘑菇

姚莊蘑菇,浙江省嘉善縣姚莊鎮特產,中國國家地理標誌產品。

姚莊蘑菇因主產於浙江省嘉善縣姚莊鎮而得名。姚莊鎮是“中國蘑菇之鄉”,所產蘑菇品質優異,市場反映良好。姚莊蘑菇肉質鮮嫩、美味可口,外觀漂亮。是高蛋白、低脂肪的“健康食品”,據測定,每100克姚莊蘑菇中含有蛋白質≥2.9克,碳水化合物66≥毫克、鐵≥1.3毫克,還含有酪氨酸酶和許多苷酸。

2007年06月29日,原國家質檢總局批准對“姚莊蘑菇”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:姚莊蘑菇
  • 產地範圍:浙江省嘉興市嘉善縣姚莊鎮
  • 品質特點:菇白肉厚,肉質鮮嫩、美味可口
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2007年第103號
  • 批准時間:2007年06月29日
產品特點,產地環境,歷史溯源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

姚莊蘑菇肉質鮮嫩、美味可口拔試良巴,外觀漂亮,肉里結實,菇白肉厚。與其他蘑菇區別還有,採收後24小時內不易氧化變黑,不需要特別漂白處理即可供應市場,商品性能好。
姚莊蘑菇姚莊蘑菇

產地環境

浙江省嘉興市嘉善縣姚莊鎮地處杭嘉湖平原水網地區,地勢平地,水網密布,土壤肥沃,特產豐富。姚莊鎮內河、湖水面占區域面積的18%,年采水河泥可超10萬噸,水河淤泥層深厚且富含有機質、無雜質、無污染、無線蟲等微生物的侵害。尤以姚莊盪及其附近2千米範圍湖泊內的水河泥與稻穀礱糠相混合作為蘑菇覆土材料,營養豐富,通透性好,含水量高,易於保溫保濕,正是因盛鑽套為地域保護範圍內,有足夠數量且取材容易,能夠滿足蘑菇生長更優於其他地方。

歷史溯源

姚莊蘑菇為主的食用菌生產是姚莊農業的主導產業,起步於20世紀50年代初期。
1968年,勝豐(窯浜斗)、展豐等村15個生產隊開始種植18620平方尺。
1983年起,姚莊開始推廣家庭種菇。
1985年起,姚莊引進上海市嘉定縣先進技術,把原來泥土栽培改為河泥栽培。
1998年,姚莊發展大田高棚蘑菇、高溫蘑菇,全鎮種植蘑菇面積達400萬平方尺。姚莊鮮菇主要銷往上海、浙江、江蘇等地,鹽水菇主要銷往山東、福建等地。
姚莊蘑菇姚莊蘑菇

生產情況

截至2007年底,姚莊鎮蘑菇種植面積2200多萬平方尺,總產量達到2000多萬公斤,總收入超過1億元。
21世紀初,姚莊鎮50%以上農戶種植蘑菇,其中1萬平方尺以上種植大戶120多戶。
2006年,姚莊蘑菇戶均收入達到2000元。

產品榮譽

1998—2001年,姚莊蘑菇連續獲省優質農產品稱號。
2001年,姚莊蘑菇被嘉興名牌產品認定委員會認定為“嘉興名牌產品”。
2002年,姚莊被中國優質農產品開發服務協會命名為“中國蘑菇之鄉”。
2003年,姚莊蘑菇被浙江省工商行政管理局認定為“浙江省著名商標”,同年,榮獲“浙江綠色農產品”和“農業部無公害產品”。
2004年,姚莊蘑菇被浙江省消費者協炒埋企會評為“2004年,姚莊蘑菇消費者滿意農產品”,在浙江省農業博覽會上蘭市凶永還獲得了“優質農產品汽舉跨金獎”。
2005年,姚莊蘑菇被浙江省名牌產品委員會認定為“浙江省名牌產品”。
2006年,姚莊蘑菇被評為“綠色食品A級產品”和“浙江十大名菇”。
2007年06月29日,原國家質檢總局批准對“姚莊蘑菇”實施地理標誌產品保護。
姚莊蘑菇姚莊蘑菇

地理標誌

地域保護範圍

姚莊蘑菇地理標誌產品保護範圍以浙江省嘉善縣人民政府《關於姚莊蘑菇地理標誌產品保護範圍的函》(善政[2005]9號)提出的範圍為準,為浙江省嘉善縣姚莊鎮現轄行政區域定您炒。

質量技術要求

(一)培養料發酵
1.原輔材料:就地取材,按每100平方米計算乾燥無霉變的稻草2400千克,牛糞2400千克;尿素40千克、食用菌專用石膏50千克、輕質碳酸鈣25千克、石灰50千克。
2.堆制發酵:室外發酵。經預堆的牛糞與經預濕的稻草,一層稻草、一層牛糞建堆;堆寬2.4至2.7米、堆高1.5米、堆長根據需要(長度不限);翻堆3次,料溫中心溫度達70±5℃,堆期15天左右。
3.後發酵:室內發酵。堆制發酵結束後,隔天進行加熱升溫發酵,料溫達60℃至62℃保持6至8小時,50℃至52℃保持5至7天,料溫降至40℃至45℃時即開門窗通風。
(二)栽培管理
1.播種及發菌管理:發微簽酵結束通風1天,按1.2至1.5瓶/平方米的用種量混播進行均勻播種,採用經植物檢疫部門檢疫過的當地優質合格雙孢蘑菇栽培種2796。播種後3至4天以關緊門窗為主,結合早晚通風換氣,促進菌種萌發吃料。吃料1寸深後可加大通風發菌,25至30天菌絲可長滿整個料層。
2.覆土:
(1)覆土材料,按每100平方米計算:選用當地新鮮無霉變的礱糠300至350千克;取用保護範圍內無化學污染的湖泊水河泥2500至3000千克;礱糠經5%石灰水浸泡2至3天撈起瀝乾後和河泥拌勻備用。
(2)覆土:把準備好的礱糠水河泥充分拌勻後進行覆土厚度2.5至3厘米左右,鬆緊適度。
(3)覆土後管理:覆土後通風2至4天到用手掀泥面不粘手為度;關緊門窗結合早晚通風換氣,促使菌絲爬土;當大部泥逢中看到菌絲時通風,促使子實體形成。
3.秋、春菇管理:
(1)當大量子實體形成關緊門窗結合早晚通風換氣。
(2)每天采菇後清除死菇、菇根、補土,後期如泥乾適當補水。
(3)春菇結束及時清除廢料,清掃菇棚後沖洗消毒。
(三)採收分級
子實體2至3厘米,不開傘菇型完整、潔白為至級;子實體3至5厘米,不開傘菇型完整、潔白為二級。
(四)質量特色
1.感官特色:蘑菇肉質鮮嫩、美味可口,外觀漂亮,肉里結實,菇白肉厚。採收後24小時內不易氧化變黑,不需要漂白處理。
2.理化指標:每100克蘑菇中含有蛋白質≥2.9克,碳水化合物≥66毫克、鐵1.3≥毫克。

專用標誌使用

姚莊蘑菇地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向嘉興出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

地理標誌

地域保護範圍

姚莊蘑菇地理標誌產品保護範圍以浙江省嘉善縣人民政府《關於姚莊蘑菇地理標誌產品保護範圍的函》(善政[2005]9號)提出的範圍為準,為浙江省嘉善縣姚莊鎮現轄行政區域。

質量技術要求

(一)培養料發酵
1.原輔材料:就地取材,按每100平方米計算乾燥無霉變的稻草2400千克,牛糞2400千克;尿素40千克、食用菌專用石膏50千克、輕質碳酸鈣25千克、石灰50千克。
2.堆制發酵:室外發酵。經預堆的牛糞與經預濕的稻草,一層稻草、一層牛糞建堆;堆寬2.4至2.7米、堆高1.5米、堆長根據需要(長度不限);翻堆3次,料溫中心溫度達70±5℃,堆期15天左右。
3.後發酵:室內發酵。堆制發酵結束後,隔天進行加熱升溫發酵,料溫達60℃至62℃保持6至8小時,50℃至52℃保持5至7天,料溫降至40℃至45℃時即開門窗通風。
(二)栽培管理
1.播種及發菌管理:發酵結束通風1天,按1.2至1.5瓶/平方米的用種量混播進行均勻播種,採用經植物檢疫部門檢疫過的當地優質合格雙孢蘑菇栽培種2796。播種後3至4天以關緊門窗為主,結合早晚通風換氣,促進菌種萌發吃料。吃料1寸深後可加大通風發菌,25至30天菌絲可長滿整個料層。
2.覆土:
(1)覆土材料,按每100平方米計算:選用當地新鮮無霉變的礱糠300至350千克;取用保護範圍內無化學污染的湖泊水河泥2500至3000千克;礱糠經5%石灰水浸泡2至3天撈起瀝乾後和河泥拌勻備用。
(2)覆土:把準備好的礱糠水河泥充分拌勻後進行覆土厚度2.5至3厘米左右,鬆緊適度。
(3)覆土後管理:覆土後通風2至4天到用手掀泥面不粘手為度;關緊門窗結合早晚通風換氣,促使菌絲爬土;當大部泥逢中看到菌絲時通風,促使子實體形成。
3.秋、春菇管理:
(1)當大量子實體形成關緊門窗結合早晚通風換氣。
(2)每天采菇後清除死菇、菇根、補土,後期如泥乾適當補水。
(3)春菇結束及時清除廢料,清掃菇棚後沖洗消毒。
(三)採收分級
子實體2至3厘米,不開傘菇型完整、潔白為至級;子實體3至5厘米,不開傘菇型完整、潔白為二級。
(四)質量特色
1.感官特色:蘑菇肉質鮮嫩、美味可口,外觀漂亮,肉里結實,菇白肉厚。採收後24小時內不易氧化變黑,不需要漂白處理。
2.理化指標:每100克蘑菇中含有蛋白質≥2.9克,碳水化合物≥66毫克、鐵1.3≥毫克。

專用標誌使用

姚莊蘑菇地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向嘉興出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

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