奶香黑芝麻糕

奶香黑芝麻糕是一道美食，用料有中筋麵粉、100g黑芝麻、100g糖適量、泡打粉2g、酵母2g、豬油10g、練奶適量。

基本介紹

• 中文名：奶香黑芝麻糕
• 主要原料：麵粉，芝麻
• 主要營養成分：碳水化合物，維生素和鈣
• 主要食用功效：養心益腎，健脾厚腸

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1.把芝麻炒香

2.炒好後用料理機打磨成粉

3.把麵粉、泡打粉、糖、豬油、酵母、練奶，全部倒入芝麻粉加水調拌成糊 （可以用鮮奶，但不需加水，奶味更濃些）

4.大火熱鍋水，在把糊放入蒸，大火20分鐘

5.蒸熟後，等涼切塊食用