奶香小酥餅

做法

1.準備低粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉2大勺。

2.黃油軟化以後打至發白狀態，加入糖粉打勻。

3.分三次加入蛋液攪打均勻（每一次都要攪打均勻後再加下一次）。

4.加入奶粉攪打均勻（攪打均勻後，應該呈濃滑細膩的狀態）。

5.篩入麵粉。

6.輕揉成麵團（輕輕攪拌至麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌），分成小球，捏扁成小餅狀。

7.在小餅表面均勻刷上全蛋液(如果喜歡錶面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)。

8.烤箱預熱，中層180℃上下火烤20分鐘即可。

1、這款餅乾不使用泡打粉，完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此，黃油打發的程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。

2、餅乾在未完全冷卻時，內部會較軟，在冷卻後才會變得酥鬆。如果完全冷卻後，餅乾內部還是比較軟的話，表示烘焙時間不夠，可以回爐烤一會兒。

3、加入雞蛋液的時候，要分次加入，並充分攪打均勻，否則容易油水分離，影響成品的口感。

4、加入低筋麵粉後，輕輕拌勻即可，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。