奶香乳酪蔓越莓吐司

基本介紹

• 中文名：奶香乳酪蔓越莓吐司
• 主要食材：天然酵母種液，高筋麵粉
• 分類：自製吐司，奶香，吐司

用料

材料	用量
天然酵母種液	100克（麵粉和水的比例1：1）
高筋麵粉	（金像）270克
酵母	2克
蛋黃	2個
水	110克
高筋麵粉	（金像）100克
C蔓越莓乾	100克
D奶油乳酪	150克
糖	40克
鹽	5克
奶粉	20克
淡奶油	80克
C無鹽奶油	15克
D糖粉	40克
D蛋黃	2個
D杏仁粉	20克
D玉米澱粉	10克
E杏仁片	若干

做法

1. 天然酵母液和A揉成團，丟冰櫃冷藏發酵
2. 乳酪糊攪拌均勻
3. 中種材料和材料B攪拌，加上無鹽奶油，揉出模，加入切碎的蔓越莓乾，再發酵
4. 發酵完成，分割排氣滾圓，鬆弛15分鐘
5. 擀成和吐司盒差不多長短的長方形，捲起來放吐司盒裡最後發酵
6. 發酵完成，塗上乳酪糊，灑上杏仁片
7. 185度，40分鐘