奶味蘆筍湯

奶味蘆筍湯是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。鹹鮮適宜，清淡爽口，富有營養。蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。撈出湯里的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。

基本介紹

• 中文名：奶味蘆筍湯
• 主要食材：蘆筍，雞清湯，鮮奶油，...
• 分類：粵菜
• 口味：奶香

基本特點

鹹鮮適宜，清淡爽口，富有營養。

基本材料

蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。

製作方法

1.蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。

3.撈出湯里的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。

核心提示

奶味蘆筍湯的詳細介紹，奶味蘆筍湯的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及奶味蘆筍湯的做法、各種營養成分等。