奧爾良雞腿包是一種美食，主要製作材料有高筋麵粉、蛋、水、細砂糖等，配料有奧爾良雞翅，主要用烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：奧爾良雞腿包
- 主要食材：高筋粉，蛋
- 輔料：細砂糖水
- 調料：鹽酵母奶粉黃油
材料,做法,
材料
主料：高筋粉160g、蛋20g、水45g、細砂糖35g、鹽1g、酵母4g、奶粉10g、黃油20g
配料：奧爾良雞翅3個
表面裝飾：蛋液少許
麵包份量：7個，約48g每個
做法
1、除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內，按揉面檔一次（15分鐘）。
2、加入黃油後繼續揉面30分鐘。
3、將麵團揉至完全階段。
4、放麵包機內按發酵檔約1小時，發酵至2-2.5倍大。（用手指蘸上麵粉，在麵團頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。）
5、將發酵好的麵團取出，排出空氣後分成七小份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
6、鬆弛好的麵團 。
7、烤翅擺入烤盤內送入烤箱，中層200度，20分鐘後翻面再接著烤約15分鐘。（烤翅在揉面時就提前先烤好）
8、將烤好後的雞翅脫骨，用廚房剪剪成小塊，備用。
9、取一鬆弛好的麵團，檊成圓餅狀（像包包子的那種，中間厚，邊緣薄點）將晾涼後的雞肉放在中間。
10、用手在麵團中間部份捏緊。
11、慢慢揉搓後整理成一頭大一頭小的雞腿模樣。
12、依次做好其餘麵團，送入烤箱發酵到兩倍大。（烤箱內放入兩碗80度以上的熱水，縮短發酵時間）
13、在發酵好後麵團表面刷上一層蛋液，可以大的一頭稍稍刷的多一些。
14、送入烤箱，中層，180度，上色後轉至150度，總時間為18-20分鐘。
