基本介紹
- 中文名：奇丹茶
- 屬於：茶
- 類別：烏龍茶
- 產地：福建省武夷山市
名稱來由,產地,傳說,
名稱來由
奇丹：大紅袍以前的名字。產於福建省武夷山市。因早春萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹紅艷，因而得名“奇丹”。
產地
武夷山區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的山水勝地。三十六峰，九曲溪水遷回、環繞其間。山區平均海拔650米，有紅色砂岩風化的土壤，土質疏鬆，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間雲霧瀰漫，氣候溫和，冬曖夏涼，峰泉終年滴流不絕。茶樹即生長在凹壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。 “大紅袍紅天下，奇丹茶譽五洲”，這是資深茶客對奇種名樅“奇丹”大紅袍的真實評價。“奇丹”是大紅袍”茶葉品種的名稱，過去稱為“奇丹”，現在統稱“大紅袍”， 純種“大紅袍”就是“奇丹”。此茶樹因早春萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹一片紅艷，因而得名“奇丹”，“奇丹”屬於純種“大紅袍”，因為有明顯的桂花香特徵，也就有了另外一個名稱“丹桂”。 “奇丹”原始古老，品德清高，雖香氣高強卻不以香氣誘人品茗，亦不以華麗的外表奪人眼目，它將真味深藏心底，隱忍而內斂的氣質就如一位修行得道的仙人，將乾坤攬於胸中。坐視雲捲雲舒，笑觀寵辱坎坷。於仙風道骨中透出無比的大氣！“奇丹”從遠古走來，帶著歲月的風霜，告別春的翠綠，著一襲銀裝盡展冬日枯葉的滄桑。身經寒風雪雨的歷練，詮釋人生，講述千年的風雲變幻。如果說茶如人生，武夷山的“奇丹”便可將人生百味、苦辣酸甜演繹的淋漓盡致！ “奇丹”是品質優良的“名樅”，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯濃厚的“岩韻”特徵，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。由於“奇丹”在武夷山種植面積非常有限，產量又低，所以價格昂貴，尤其是正岩區域內產的“奇丹”更加珍貴，除一小部分供應特殊客戶外一般不單獨作為商品茶銷售，茶農主要用於在拼配茶時作為提香茶使用。 製作工藝；須選擇晴天採茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，採摘二三葉，俗稱“開面采”。不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，採取不同技術和措拖。現今製作，仍沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做菁、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎，做青系岩茶品質形成的關鍵。做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重搖，多搖少做，先輕後重，先少後多，先短後長，看青做青等十分嚴格的技術程式。
傳說
傳說天心寺和尚用九龍窠岩壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來。又說，一個考生途中病到，天心岩和尚用茶湯救活，考生考中狀元後，把披身的紅袍蓋在茶樹上，大紅袍由此得名。
書上說，“大紅袍”的品質特徵是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“岩韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到岩茶之顛的韻味。
