太白醉雞

氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜

基本介紹

• 中文名：太白醉雞
• 主要食材：雞肉
• 分類：京菜
• 口味：肥嫩 

材料

主料

雞1000克

調料

白酒50克,料酒20克,鹽10克,味素10克,大蔥30克,姜25克

製作方法

1. 將雞斬去爪、挖淨內臟、洗淨；

2. 放入沸水鍋中燒沸，撇淨血沫，轉用小火燜約15分鐘斷生，撈出；
3. 劈開為二腿二胸翅共四大塊；
4. 另取淨鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味素、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸後，撇去浮沫；
5. 統統倒入搪瓷缸或大碗內，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時；
6. 食用時將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。