天麻燉雞(天麻燉雞湯)

天麻燉雞

天麻燉雞湯一般指本詞條

天麻燉雞是雲南昭通地區的一道傳統美食,是一款不錯的家庭養生食譜,天麻燉雞鮮香味美,營養豐富。天麻與雞相燉,味道以及功效都是上乘之品,可以作為中老年日常的保健湯品,養生膳食。

基本介紹

  • 中文名:天麻燉雞
  • 主要原料:老母雞,天麻
  • 主要食用功效:平肝熄風,祛風止痛
  • 風味特點:鮮香味美,營養豐富
  • 製作工藝:燉
  • 輔料:生薑
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飲食文化

昭通地處雲南東北部,是中原文化進入雲南的重要通道,是著名的“南絲綢之路”的要衝、雲南著名景點,素有“鎖鑰南滇,咽喉西蜀”之稱。得天獨厚地理環境使昭通盛產天麻,而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜,從而發展出獨特的養生膳食-天麻燉雞。是雲南旅遊路線昭通站不可錯過的美食。
天麻燉雞天麻燉雞
雲南昭通是我國天麻主產地之一,所產天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀,質堅實、無空心,品質特佳。特別是昭通彝良縣小草壩產的野生天麻,堪稱上品,自古就有“小草壩天麻甲天下”的說法,獨特氣候環境和地質地貌,小草壩天麻天麻素含量居世界居之首,是治療頭痛、頭暈、祛風、止痛的特效中草藥。
小草壩所產天麻馳名國內外市場,稱為“雲天麻”。另外,小草壩在雲南景點中頗有聲望,未開發,純天然景觀,周末假日,許多省城人士慕名遠道而去,只為看哪天然的美景和品嘗哪傳說中的雲南美食-野生小草壩天麻燉雞。

製作原料

天麻片10克,老母雞1隻,生薑3片。

天麻燉雞的做法

1.土雞宰殺處理乾淨;紅棗,枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
4.等到煮出血沫和髒東西後關火,撈出,沖洗乾淨。
5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開後轉小火,慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。(我這土雞買太大了點,中途在燉的時候還得翻身,避免麻煩,大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)

風味特點

鮮香味美,營養豐富,尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。

營養分析

平肝熄風

本品質潤多液,能養血熄風,可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

祛風止痛

用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

藥性分析

本品甘平,潤而不燥,主入肝經,長於平肝息風,凡肝風內動、頭目眩暈之症,不論虛實,均為要藥。

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