天月龍井出巨資包了西湖區龍塢鎮龍井村103個海拔800米以上的茶園，用來採制品質最佳的明前茶。明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前採制的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採制的茶葉。明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。
基本介紹
- 中文名：天月西湖龍井明前茶
- 地區：西湖區
- 特點：味純行美
- 朝代：清
簡介,來歷,產地,特點,採制,鑑別,沖泡,保存,誤區,
簡介
天月西湖龍井明前茶，產自西湖區龍塢鎮龍井村，清明前採摘的明前西湖龍井茶。採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前採制的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採制的茶葉。明前茶細嫩品質好，雨前茶品質尚好，穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較差。天月西湖龍井，因其獨特的採摘加工工藝和明前茶的原因，贏得了許多品茶人士的青睞。逐漸成為西湖龍井的一個優秀品牌。
因為清明節前採摘的茶經過了一個冬天的滋養，飽蘊天地精華，茶芽細嫩嬌美，滋味清純，便讓人有了“從來佳茗似佳人”之嘆，因此特別珍貴。
來歷
天月龍井出巨資包了西湖區龍塢鎮龍井村103個海拔800米以上的茶園，用來採制品質最佳的明前茶。
中國的農曆是每隔15天為一節氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“穀雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，
古時貢茶求早求珍，於是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
火前，即明前，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達杭州龍井觀看龍井茶採制時，曾作詩《觀採茶作歌》，有詩句雲“火前嫩、火後老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日採制的龍井茶品質最好，過早採制太嫩，過遲採制太老。
產地
西湖龍井茶，因產於杭州西湖山區的龍井而得名。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有色綠、香郁、味甘、形美四絕之譽。西湖龍井，正是三名巧合，四絕俱佳。
天月西湖龍井明前茶則產自西湖區龍塢鎮龍井村，東臨西湖，南向錢塘江，西北環山，戀峰起伏，群山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍布；茶樹長年處於“不雨山長澗，無雲水自陰”的水氣生態環境中。由“西湖石英”岩的殘坡積物和粉砂岩、粉砂質泥岩風化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優良品質的形成。所以得名天月西湖龍井。
特點
明前茶向來以“色翠”、“香幽”、“味醇”、“形美”著稱，而且芽葉細嫩、礦物質含量豐富、數量稀少。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品質也是綠茶中最佳的，芽質比較好、胺基酸的含量相對後期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低，茶葉口感香而味醇。
採制
清明採制的龍井茶，被稱為明前茶。天月西湖龍井只選明前茶，為龍井茶極品，異常珍貴。俗話說“早一天是寶，晚一天是草”，天月西湖龍井明前茶對於採摘時機十分重視，採摘極其細緻，要求苛刻。
1、只選擇海拔800以上茶園出產的茶
由於800米以上，溫差大，茶葉長的慢，各種營養成分吸收的多，口感更好。而且，這裡的茶葉遠離了化肥農藥的污染、山高霧重，具備生長優質綠茶的自然條件，出產的茶葉汁濃味更香。
2、沒有一粒魚葉
採茶工都知道，採摘的鮮葉在驗收時常常被要求返工，返工的原因是單芽採摘的鮮葉里混有少許魚葉，必須將些在不經意間采入的魚葉檢拾乾淨，否則不得過磅計量。茶葉公司都是這么采的，天月西湖龍井明前茶的標準更加的嚴苛——“只要混入一粒魚葉，就不合格！”
3、必須手工採摘
手工採摘比起機械採摘來說，缺點是費工，成本高。天月西湖龍井採摘標準要求高，不讓用機械採茶，只用手工採茶。採茶工有時會為選擇最好的幾片鮮葉，一般需要來回走幾十米。明前的頭次採茶，就是摘採茶樹上的二葉包一芽，為了不傷茶樹，只能用拇指和食指去一顆一顆地摘采，而且不能隨手抓，採摘時也不能有老葉。一個熟練的採茶姑娘，每天最多也只能採摘嫩芽十二兩。
4、只在晴天、清晨至上午時間採摘
早上帶露採摘最好，清早，山上的空氣極為清新，露水的芬芳還留在枝葉上，所採茶葉方為上等。因為茶葉表面的露水對採摘下來的茶葉有一定的滋潤、保鮮作用。如果沒有露水，容易乾癟枯萎，品質自然就不太高。
中午採摘次之，陰雨天氣不宜採摘，否則茶不香。天月龍井茶，若遇雨天或多雲的晴天都不採，一定等到晴天才可摘采。採茶人幾乎在凌晨就趕到茶園開採，一個上午，摘采的茶葉一般只能蓋住背簍的底部，就是靈巧的採茶工．采一天的茶也不夠一斤。一斤新茶有六到七萬個芽頭。
鑑別
如何辨別天月西湖龍井茶的真假大有講究。
第一，查詢防偽標識，天月西湖龍井，特級產品包裝上除了QS標誌外，均貼有專用的防偽標誌和帶防偽標誌的原產地證書，標誌和證書都具有唯一性，且必須同時使用，只有具備以上兩個標誌和一個證書才可確認為正宗天月西湖龍井。
第二，天月龍井是明前茶。
現代的“西湖龍井”每個春季分4次採摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級“龍井”的標準，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。
穀雨前採摘的叫“雨前茶”，又稱“二春茶”。
立夏之際的叫“三春茶”，此時茶芽發育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。
“三春茶”採過之後一個月再采叫“回春茶”，這時茶的葉子已成片，並附帶茶梗，所以也叫“梗片”，其品質已不如前三種。
採摘的時間不同，茶質也就不同，當然在價位上也有很大區別。
天月西湖龍井明前茶看上去光滑扁平、色澤翠綠又有糙米的黃色，品起來略有花香但香氣層次豐富，入口之後回甘比較濃。
從大體上來分，一般可分為：
品質特徵：
觀——條索緊結，珠茶顆粒圓緊；色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛且又香氣馥郁。
上選品
外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。乾茶香氣清純。
葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
次級品
外觀；綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色。白毫少，形狀稍彎或扁而不結。乾茶的香味低。
葉底：葉底斷碎，呈暗綠色；或稍呈黃褐色，有點發酵的狀況。
沖泡：湯色帶黃或暗黃。滋味刺激中含有苦與澀。有菁嗅味。
沖泡
茶的沖泡是一門藝術，愛茶懂茶的人都知道，愛茶不但要會識茶，還要會泡茶和品茶。
如何泡茶，專家交你幾招：
水溫方面，套用約75-85攝氏度的水，千萬不可用沸水。因為天月西湖龍井是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，從而影響口感。
在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
泡明前茶的步驟：
1.準備透明玻璃杯，置入適量適溫的開水後，投入龍井茶葉。
2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。
3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
保存
天月西湖龍井茶珍貴稀少，這種極品茶葉應該怎么保存呢？
1、少量的茶葉存放於避光、低溫、乾淨無異味的環境中即。
2、量多且是不同品種的綠茶，要放入冰櫃冷藏室保存。但茶葉善吸味，所以要與其它食物分開保存。短期儲存茶葉的器皿：紫砂罐、砂罐、錫罐、瓷罐。
誤區
認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只採一個單芽的觀點是錯誤的。實際上，優質茶葉，並非越嫩越好，採摘幼嫩細小的單個茶芽製成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉初展的鮮葉。所以有著悠久的歷史的龍井茶、黃山毛峰，其特級茶的原料就是一芽一、二葉出展作為原料的。
