起源
合肥大麻餅的誕生，有著一段奇特的故事。
傳說在元朝末年時，朱元璋起兵反元，在攻打裕溪口時，其先鋒張德勝想到，士兵在水上作戰，若不解決好吃飯問題，定誤戰事。於是他便想到家鄉曾有過一種糕點，若棋子般大，號稱“
金錢餅”，遂下令軍炊仿照“金錢餅”，加糖餡並放大，製作成“大麻餅”，以便士兵戰時充飢。如此，既解決了士兵戰時吃飯問題，又省卻了用炊吃飯的時間，贏得了戰機。戰士們首次吃到這種香甜可口的糕點後，士氣大振，一舉大敗元朝官軍。朱元璋聞情，贊曰：“此真
得勝餅也。”
到了晚清時，
合肥大麻餅已成為地方特產，其做工亦倍加考究。餅餡除白糖外，尚有冰糖、
果仁、青紅絲等，味道香甜。
合肥人李鴻章在朝為官時，曾特地從家鄉帶上合肥大麻餅，分送朝臣品嘗，並特製部分奉獻皇宮。
孰知慈禧太后品嘗後，竟大加讚賞，吩咐再送。為了使送入宮中的麻餅確保上乘質量，李鴻章便指派大管家劉東泰坐肥監製。由此，
合肥大麻餅盛名遠揚，劉東泰亦因合肥大麻餅而成了合肥城一位遠近知名的糕點作坊大師爺。
製作方法
用料：小
南瓜一個、
糯米粉適量、
雞蛋一隻、麵粉、
飴糖、香油、芝麻，適量、糖可選 做法一： 第一步、將南瓜削去外皮，掏淨瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便。 第二步、煮熟的南瓜撈出，放到容器內用
勺子碾碎，加入適量
糯米粉、打入一個雞蛋，攪拌均 勻。不宜過軟 第三步、手上沾些乾的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個小碗裡倒入適量
黑芝麻，將大麻餅的表面沾上芝麻； 第四步、鍋里到油（少量）、8成熱的時候放入大麻餅兼熟，盛盤大麻餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯的。因為南瓜本身有甜味，可以不放糖，不過放入適量
白糖會增加
口感。
