大蜂糕是一道以麵粉為主料製作的小吃。 基本介紹 中文名：大蜂糕是否含防腐劑：否副作用：無工藝：蒸法分類：北京小吃 製作食材,小吃特色,製作方法,製作要領, 製作食材麵粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發酵粉各適量。小吃特色膨鬆暄軟，香甜可口。製作方法1.將麵粉倒在盆內，拌入發酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成麵團。2.大棗洗淨後稍泡，放入沸水鍋內煮10分鐘，撈出控去水分。金糕切成長條片，青梅切成小塊。3.小圓籠上鍋，鋪上濕布，把發麵均勻地攤在布上，撒上果料，放上大棗，輕輕按實，蒸約40分鐘即熟。製作要領1.麵團要發得老點好；2.入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即
