基本介紹
- 中文名：大薯蚝豉豬骨湯
- 材料：大薯、蚝豉乾、豬骨、生薑
- 是否含防腐劑：否
- 功效：益氣健脾胃
廿四節氣的“大雪”時，黃河流域一帶已有積雪，而我們廣州以及珠三角一帶卻是秋末冬初的氣候，漸有寒意，氣溫開始冷下來了。此時的湯品應多為正氣、偏溫補的，大薯豬骨湯正有此功效。大薯廣州人又稱為心薯，是煲湯的正氣配料，其性平味甘。
烹製：大薯去皮、洗淨、切厚片狀；蚝豉乾洗淨，浸泡半小時；豬骨洗淨，斬件或敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，大薯和豬骨可撈起拌醬油佐餐用。
