大蒜燒裙邊

大蒜燒裙邊，用料：大蒜200克，鮮圓魚裙邊400克,五花豬肉500克，雞半隻，蔥姜50克，黃酒200克。

基本介紹

• 中文名：大蒜燒裙邊
• 主要原料：大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

大蒜燒裙邊

開國第一宴源於1949年10月1日中華人民共和國誕生。黨和國家領導人當日設宴慶祝，宴席其中有一道菜即為大蒜燒裙邊，說明大蒜早已上了國宴。

做法：

①裙邊放入開水鍋內燙一燙取出，颳去黑皮，洗淨後切成大小均勻的斜象眼塊。

②五花肉、雞分別剁成塊開水焯過去血穢後，用裙邊一起放入鍋內，加入黃酒、蔥姜和適量的水，以大火燒開，中火煨至裙邊八成熟爛撈出。

③大蒜兩頭去蒂，放入油中炸至上色。

④炒勺上火，略放底油，放入蔥薑末、煨裙邊的湯，調好口味，放入裙邊，略放少許胡椒粉、水澱粉勾兌出鍋即可，鮮香肥潤，滋陰補陽。

高檔美食慾望星級菜餚。