大荊粉乾

大荊粉乾（也有稱大荊米麵），產自樂清市大荊鎮，作為樂清當地的傳統特產。

基本介紹

• 中文名：大荊粉乾
• 別稱：大荊米麵
• 主要原料：白米
• 產自：樂清市大荊鎮

概況

每逢喜慶的酒宴上，最早上桌的就是大荊炒粉乾。作為日常常吃的主食，大荊粉乾在當地家喻戶曉，由於樂清人做生意遍布全國各地，愛吃大荊粉乾的人也將這一特產帶到了全國各地。

製作

大荊粉乾所以能別具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻穀碾米60千克為度），在加工製作工藝上也與別處不同，如改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉（做成大塊粉球，俗稱粉果，在滾水中燒煮），採用的優質的當地山水，而壓出的鮮粉乾，也不直接晾曬而先經過竹熟，然後扎製成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，至於晾乾為止。