大花茉莉亦稱素馨花，為木犀科茉莉屬，常綠小灌木，主產於法國、義大利、摩洛哥、埃及、南非、阿爾及利亞、西班牙、印度、俄羅斯，中國也有少量栽培。用石油醚浸提鮮花製得浸膏，得膏率為0.33%~0.36%，為淺棕色或棕紅色膏狀物，熔點48~54℃，酸值≤12，酯值≥85。具有大花榮莉鮮花香氣。
主要成分,套用情況,製備提取,用途與用量,
- 中文名稱：大花茉莉浸膏
- 英文名稱：Jasmine oil
- 別名名稱：Jasmin absolute Jasmin concrete
- 更多別名：小花茉莉浸膏；茉莉浸膏
主要成分
乙酸苄酯、苯甲酸苄酯、苯甲酸葉醇酯、茉莉內酯、茉莉酮酸甲酯、順式茉莉酮、芳樟醇、苄醇、丁香酚等。
套用情況
套用建議：作茉莉香型香精的主香劑；作紫羅蘭、素心蘭、含羞草等香精的修飾劑。主要用於調配高檔化妝品用香精；也可用於食用香精中。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1~20mg/kg。
安全管理情況：FEMA編號為2599，FDA182.20，CoE245，中國GB2760-2011批准為允許使用的食品香料。
製備提取
大花茉莉鮮花採用石油醚浸提法。收率3.3%。
用途與用量
主要用於香水、香皂香精。GB2760-2011規定為允許使用的食用香料。FEMA（mg/kg）：軟飲料：0.70；冷飲1.0~1.5；糖果：1.0~3.4；焙烤食品1.0~15。
