大芥菜臘鴨頭排骨湯

大芥菜臘鴨頭排骨湯是由大芥菜、臘鴨頭、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：大芥菜臘鴨頭排骨湯
• 主要食材：大芥菜梗
• 分類：湯品
• 口味：鹹鮮
• 作用：下火、潤燥、健脾之功
• 配料：生薑等

所需食材

大芥菜梗600克、臘鴨頭2個、豬排骨500克、生薑2~3片。

製作方法

大芥菜梗洗淨，切開；臘鴨頭洗淨、切成塊狀，去皮；豬排骨洗淨、砍為件塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲3個小時，因臘鴨頭已有鹹味，試味後再調入食鹽等便可。

食用須知

大芥菜宣肺豁痰、溫中利氣，臘鴨頭有下氣的作用，豬排骨則能益髓、潤燥。合而為湯，更具下火、潤燥、健脾之功，亦不寒不燥。