基本介紹
- 書名：大自然博物館·百科珍藏圖鑑系列:野菜
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：254頁
- 開本：32
- 作者：大自然博物館編委會
- 出版日期：2014年6月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：化學工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《大自然博物館·百科珍藏圖鑑系列:野菜》編輯推薦：中國第一套大型自然珍藏圖鑑圖書——《大自然博物館·百科珍藏圖鑑系列》生動地介紹了我國960萬平方公里的土地上繁衍生息的諸多生命，那些植物、動物——花草、樹木、游魚、飛鳥、昆蟲……從而激發讀者的愛國豪情，自覺地熱愛和保護自然母親。書中同時涉獵世界著名的動植物，如美洲蜂鳥、非洲猴麵包樹、瑞士雪絨花等，幫助讀者開闊眼界。
全套叢書內容豐富、資料翔實、是學習自然科學知識的理想讀物。
權威專家陣容打造；
以最生動、最有趣、最實用的方式普及自然科學知識；
以最精美的圖片觸動讀者；
以最值得收藏的形式來裝幀圖書，全彩、銅版紙印刷；
當代著名藝術家楊佴旻欣然創作藏書票，並讚譽本叢書為“書架上的自然博物館”。
全套叢書內容豐富、資料翔實、是學習自然科學知識的理想讀物。
權威專家陣容打造；
以最生動、最有趣、最實用的方式普及自然科學知識；
以最精美的圖片觸動讀者；
以最值得收藏的形式來裝幀圖書，全彩、銅版紙印刷；
當代著名藝術家楊佴旻欣然創作藏書票，並讚譽本叢書為“書架上的自然博物館”。
作者簡介
《大自然博物館·百科珍藏圖鑑系列》叢書編委會，由數十位相關專業領域的專家和學者組成，致力於把本叢書打造成一套科學和人文相結合的好書。其中，領銜專家為：
任傳軍，高級農藝師、研究員，全國五一勞動獎章獲得者，享受政府特殊津貼專家。
崔蘊傑，內蒙古減災研究所所長。
呂志通，園林規劃設計專家，永一格文化產業集團公司副總裁。
陳陽，福建三明第三醫院副主任醫師。
宋緯文，福建三明市中醫藥學會顧問，福建三明醫學科學研究所原所長。
謝永富，福建省菌類專家。
張曉屏，福建省農林、水產專家。
著名藝術家、美學博士、楊佴旻教授為本套叢書創作藏書票。
任傳軍，高級農藝師、研究員，全國五一勞動獎章獲得者，享受政府特殊津貼專家。
崔蘊傑，內蒙古減災研究所所長。
呂志通，園林規劃設計專家，永一格文化產業集團公司副總裁。
陳陽，福建三明第三醫院副主任醫師。
宋緯文，福建三明市中醫藥學會顧問，福建三明醫學科學研究所原所長。
謝永富，福建省菌類專家。
張曉屏，福建省農林、水產專家。
著名藝術家、美學博士、楊佴旻教授為本套叢書創作藏書票。
圖書目錄
認識野菜
如何鑑別野菜
野菜採集裝備全攻略
烹飪野菜
PART 1
菜部
薺菜
金花菜
車輪菜
芝麻菜
山芥菜
蕨菜
灰灰菜
莧菜
馬齒莧
荇菜
蓴菜
苦菜
地瓜尖
薄荷
早開堇菜
紫蘇
豌豆尖
木耳菜
紫背菜
番杏
薇菜
水芹菜
睡菜
水芥菜
鵝腸菜
刺兒菜
蘆薈
諸葛菜
竹節菜
掃帚菜
歪頭菜
風輪菜
鴉蔥
球果堇菜
葛縷子
費菜
千屈菜
柳葉菜
毛連菜
扯根菜
鐵莧菜
泥胡菜
朝天委陵菜
珍珠菜
榆錢菠菜
石刁柏
海蓬菜
蕹菜
岩薺
春筍
山梗菜
熊蔥
PART 2
草部
蒲公英
益母草
艾草
繁縷
留蘭香
地榆
馬蘭頭
蔞蒿
酢漿草
夏枯草
兩棲蓼
桔梗
荊芥
青葙
紫香蒿
蘆葦芽
蓮子草
葉下珠
絞股藍
鴨兒芹
播娘蒿
鳳眼藍
狗筋蔓
地錦草
牻牛兒苗
鐵掃帚
鵝絨藤
菹草
酸模
玉米秸
車軸草
海茴香
PART 3
花部
款冬花
野白菊
洋槐花
木槿花
黃花
金銀花
玫瑰花
月季花
茉莉花
石斛花
白玉蘭
木棉花
梔子花
合歡花
桂花
荷花
白梨花
茶花
洛神花
菊花
南瓜花
油菜花
絲瓜花
楊樹花
芭蕉花
牡丹花
PART 4
木部
香椿芽
刺莓苔
柳芽
刺嫩芽
木蘭芽
花椒芽
黃櫨芽
嫩葡萄葉
甜月桂葉
枸杞芽
PART 5
根部
面根藤
木薯
茅根
姜不辣
地環
野山藥
土人參
荸薺
折耳根
辣根
地節
百合
沙參
麥冬
花藺
野胡蘿蔔
歐洲慈姑
苧麻
蕨麻
芋頭
PART 6
谷部
大麥
燕麥
救荒野豌豆
雀麥
薏苡
苘麻
稗子
黍子
穀子
高粱
黃米花
鷹嘴豆
PART 7
果部
榆錢
野醋栗
野黑莓
野草莓
蛇莓
山桑子
桑葚
野酸棗
棠梨
野山楂
山杏
毛櫻桃
沙果
沙棗
山葡萄
柿子
野酸梅
黑刺李
無花果
板栗
橡子
松子
皂莢
構桃
酸漿
菱角
雞頭
覆盆子
癩葡萄
天茄子
鋪地錦
山荊子
馬寶蛋
人心果
花楸
金櫻子
蔓越莓
水茄
越橘
仙人掌果
PART 8
菌部
野香菇
地皮
木耳
美味牛肝菌
猴頭菇
硫黃菌
靈芝
竹蓀
雞油菌
珊瑚菌
索引
中文名稱索引
英文名稱索引
拉丁名稱索引
參考文獻
如何鑑別野菜
野菜採集裝備全攻略
烹飪野菜
PART 1
菜部
薺菜
金花菜
車輪菜
芝麻菜
山芥菜
蕨菜
灰灰菜
莧菜
馬齒莧
荇菜
蓴菜
苦菜
地瓜尖
薄荷
早開堇菜
紫蘇
豌豆尖
木耳菜
紫背菜
番杏
薇菜
水芹菜
睡菜
水芥菜
鵝腸菜
刺兒菜
蘆薈
諸葛菜
竹節菜
掃帚菜
歪頭菜
風輪菜
鴉蔥
球果堇菜
葛縷子
費菜
千屈菜
柳葉菜
毛連菜
扯根菜
鐵莧菜
泥胡菜
朝天委陵菜
珍珠菜
榆錢菠菜
石刁柏
海蓬菜
蕹菜
岩薺
春筍
山梗菜
熊蔥
PART 2
草部
蒲公英
益母草
艾草
繁縷
留蘭香
地榆
馬蘭頭
蔞蒿
酢漿草
夏枯草
兩棲蓼
桔梗
荊芥
青葙
紫香蒿
蘆葦芽
蓮子草
葉下珠
絞股藍
鴨兒芹
播娘蒿
鳳眼藍
狗筋蔓
地錦草
牻牛兒苗
鐵掃帚
鵝絨藤
菹草
酸模
玉米秸
車軸草
海茴香
PART 3
花部
款冬花
野白菊
洋槐花
木槿花
黃花
金銀花
玫瑰花
月季花
茉莉花
石斛花
白玉蘭
木棉花
梔子花
合歡花
桂花
荷花
白梨花
茶花
洛神花
菊花
南瓜花
油菜花
絲瓜花
楊樹花
芭蕉花
牡丹花
PART 4
木部
香椿芽
刺莓苔
柳芽
刺嫩芽
木蘭芽
花椒芽
黃櫨芽
嫩葡萄葉
甜月桂葉
枸杞芽
PART 5
根部
面根藤
木薯
茅根
姜不辣
地環
野山藥
土人參
荸薺
折耳根
辣根
地節
百合
沙參
麥冬
花藺
野胡蘿蔔
歐洲慈姑
苧麻
蕨麻
芋頭
PART 6
谷部
大麥
燕麥
救荒野豌豆
雀麥
薏苡
苘麻
稗子
黍子
穀子
高粱
黃米花
鷹嘴豆
PART 7
果部
榆錢
野醋栗
野黑莓
野草莓
蛇莓
山桑子
桑葚
野酸棗
棠梨
野山楂
山杏
毛櫻桃
沙果
沙棗
山葡萄
柿子
野酸梅
黑刺李
無花果
板栗
橡子
松子
皂莢
構桃
酸漿
菱角
雞頭
覆盆子
癩葡萄
天茄子
鋪地錦
山荊子
馬寶蛋
人心果
花楸
金櫻子
蔓越莓
水茄
越橘
仙人掌果
PART 8
菌部
野香菇
地皮
木耳
美味牛肝菌
猴頭菇
硫黃菌
靈芝
竹蓀
雞油菌
珊瑚菌
索引
中文名稱索引
英文名稱索引
拉丁名稱索引
參考文獻
序言
野菜是舌尖上的山野芬芳。
它們大多生長在林間山野等自然環境中，很少受到農藥、化肥和環境污染的侵害，是真正的純天然、無污染的綠色食品，再加上營養豐富，味道鮮美，藥食兼具，因此在崇尚健康、自然、返璞歸真的今天，當人們吃膩了高熱量、高脂肪的食物時，不妨換換口味，嘗嘗清新可口的山野菜。
近年來野菜身價倍增，你可以選擇花大價錢去餐館消費，或去超市買屈指可數的幾樣人工培育的野菜，也可以自己去田間山野尋找並採挖最鮮嫩可口的野菜。
郊遊踏青，不妨帶點野菜回家。
首先要了解野菜的採食地點和生境分布情況，這樣我們才能知道在哪裡能找到它們。雖然不同的野菜有著不同的生長習性，但大多數野菜都生長在自然狀態下的林間、山野、溪地、田間、菜園、灌木叢、草叢、溝邊和荒地等處。在城市街角、花壇、人行道旁和公園裡也有野菜出現，但由於城市環境污染原因，不推薦採食。
找到野菜後，還要準確地識別它們。近年來，屢有誤識野菜而致誤食中毒的情況見諸報端。因此，本書以圖文並茂的形式向你講述識別野菜的要點，便攜實用，一目了然。
巧手烹飪，品嘗曠野的清新氣息。
野菜采來後，最重要的是吃好它。本書詳細提供了每種野菜適宜的烹飪方式，如煎、炒、炸、煮、涼拌、制餡、曬菜乾等，
以及它們適宜搭配的食材，讓你的餐桌撲面而來山野的清風。
全書總計收錄常見野菜202種，配有高清晰彩色攝影圖片，便於識別特徵，正確鑑別。此外，還對採食地點、採食時間、採食部位有清晰的講解，幫助你滿載而歸。鑒於許多野菜除食用外還有其他重要功能，譬如藥用療效顯著等，本書特予補充介紹，方便人們綜合開發利用野菜。
全書內容生動、翔實，極具知識性、趣味性和鑑賞價值，是適宜家庭收藏的生活指南，又可供戶外運動愛好者、野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
書中若有疏漏之處，望不吝批評指正。
它們大多生長在林間山野等自然環境中，很少受到農藥、化肥和環境污染的侵害，是真正的純天然、無污染的綠色食品，再加上營養豐富，味道鮮美，藥食兼具，因此在崇尚健康、自然、返璞歸真的今天，當人們吃膩了高熱量、高脂肪的食物時，不妨換換口味，嘗嘗清新可口的山野菜。
近年來野菜身價倍增，你可以選擇花大價錢去餐館消費，或去超市買屈指可數的幾樣人工培育的野菜，也可以自己去田間山野尋找並採挖最鮮嫩可口的野菜。
郊遊踏青，不妨帶點野菜回家。
首先要了解野菜的採食地點和生境分布情況，這樣我們才能知道在哪裡能找到它們。雖然不同的野菜有著不同的生長習性，但大多數野菜都生長在自然狀態下的林間、山野、溪地、田間、菜園、灌木叢、草叢、溝邊和荒地等處。在城市街角、花壇、人行道旁和公園裡也有野菜出現，但由於城市環境污染原因，不推薦採食。
找到野菜後，還要準確地識別它們。近年來，屢有誤識野菜而致誤食中毒的情況見諸報端。因此，本書以圖文並茂的形式向你講述識別野菜的要點，便攜實用，一目了然。
巧手烹飪，品嘗曠野的清新氣息。
野菜采來後，最重要的是吃好它。本書詳細提供了每種野菜適宜的烹飪方式，如煎、炒、炸、煮、涼拌、制餡、曬菜乾等，
以及它們適宜搭配的食材，讓你的餐桌撲面而來山野的清風。
全書總計收錄常見野菜202種，配有高清晰彩色攝影圖片，便於識別特徵，正確鑑別。此外，還對採食地點、採食時間、採食部位有清晰的講解，幫助你滿載而歸。鑒於許多野菜除食用外還有其他重要功能，譬如藥用療效顯著等，本書特予補充介紹，方便人們綜合開發利用野菜。
全書內容生動、翔實，極具知識性、趣味性和鑑賞價值，是適宜家庭收藏的生活指南，又可供戶外運動愛好者、野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
書中若有疏漏之處，望不吝批評指正。
