所需食材
方
豆腐乾100克。 熟雞絲50克、蝦仁20克、熟雞腕20克、熟
雞肝20克、熟火腿15克、
冬筍25克、豌豆苗15克、蝦子5克。熟豬油25克、醬油15克、鹽10克、雞清湯200克。
製作方法
（1）將
豆腐乾子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。（2） 鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。（3） 鍋中舀入雞清湯，放
乾絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽。加蓋再煮5分鐘，後離火，將
乾絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在乾絲四周，上放火腿絲，撒上蝦仁即成。
食用須知
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。
