基本介紹
- 中文名：大方冬蓀
- 產地名稱：貴州省畢節市大方縣
- 品質特點：無裙無臭味，口感脆嫩，久煮不糊
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2016年第112號
- 批准時間：2016年11月04日
產品特點,品質特性,藥用價值,種植模式,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
大方冬蓀，學名白鬼筆，又稱竹下菌、竹菌、無裙蓀，為鬼筆科、鬼筆屬真菌，夏秋季節生於林中地上的腐殖質層中，是一種珍稀食用菌，味道鮮美，口感鬆脆。冬蓀還可抑制腐敗菌生長，作為食品的短期防腐劑。
大方冬蓀
大方冬蓀藥用價值
冬蓀不僅具有極高的營養價值和藥用價值，其菌柄、菌托和子實體可入藥，藥性為甘，淡，性溫，有活血止痛，祛風除濕的功效，可用於治療風濕痛。
種植模式
大方冬蓀主要種植模式有以下幾種：林下仿野生種植、玉米套種冬蓀、火麻套種冬蓀。種植方法包括木塊種植法、木屑種植法、木屑與秸桿混合種植法。林下仿野生種植法，可以充分利用林下的雜草和枯枝落葉作為培養料，即可以減少森林火災，又可以使林下廢棄物產生經濟效益，是一種很好的林下循環經濟模式。火麻林下套種冬蓀可以形成一種良好的立體經濟模式，火麻籽作為藥食兩用產品，火麻皮作為紡織原料，火麻桿可以作為冬蓀的栽培料，這樣火麻即可遮蔭，又可形成火麻產業，實現冬蓀產業和火麻產業的結合，實現循環發展。利用天麻廢棄菌材種植冬蓀是另一個很好的循環經濟模式，實現了天麻產業和冬蓀產業的連線，提高了經濟效益。秸桿作為部分添加物是一種值得推廣的技術，這樣可以減少木材的用量，同時可以實現廢棄秸桿資源化利用。
產地環境
大方縣位於貴州省西北部，畢節市中部，烏江支流六衝河北岸，大婁山西端。東與黔西縣毗鄰，東北抵金沙縣，南以六圭河與織金縣為界，西南與納雍縣隔河相望，西部和西北部與七星關區接壤。介於東經105°15′47″—106°08′04″，北緯26°50′02″—27°36′04″之間，東西相距86.2千米，南北相距85.2千米，總面積為3505.29平方千米。全縣總面積為3505.29平方千米。
大方縣地處黔西北高原（雲貴高原）向黔中山原丘陵過渡斜坡地帶，屬中山地貌類型，縣境大部分海拔在1400—1900米之間。地勢中部和東北高，河流向北和向南流。境內山巒重疊、切割較深、溝壑縱橫、地貌破碎，地形多樣，山地、坡地、丘陵、窪地、盆地（小壩子）、河谷交錯分布。全縣地貌可分為山地、丘陵、河谷三類形態，山脈多呈東北西南走向。根據地貌類型特徵、海拔高度差異和地面切割程度，分四個地貌區：西北部中山丘陵區、東北部中山緩坡谷地和丘陵窪地區、中西部高中山切割和緩坡丘陵谷區、東南部低中山淺切割谷區。
大方縣地處低緯度高海拔地區，屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，雨熱同期，具有冬無嚴寒，夏無酷暑，夏短冬長，春秋相近，雨霧日多及“十里不同天”的立體氣候特點。年平均氣溫在11.8℃左右，屬典型的夏涼山區。陰雨天氣多，日照少，雨季特別明顯，雨量充沛，年平均降水量為1155毫米，降水多集中在4—9月，占全年降水量的78.8%。大方屬霧多縣之一，全年平均霧日為159.2天占全年日數的43.6%，日照時數為1311.2小時占全年可照時數的30%，無霜期為254—325天，常年相對濕度84%。
冬蓀的正常生長形成溫度不能高於20℃，菌柄伸出溫度必須在10℃以下，而且濕度要求85%以上，而大方縣的氣候、土壤、環境條件，十分適宜冬蓀生長。
大方冬蓀種植基地
大方冬蓀種植基地歷史淵源
大方縣冬蓀資源主要分布在東線九龍山及周邊的鄉鎮，在20世紀80年代，就有收山貨的商販收購野生冬蓀銷往四川、江浙一帶。
20世紀90年代初期，大方縣出現自行培種栽種冬蓀，主要分布在鳳山、百納、星宿等東片區鄉鎮。
20世紀90年代後期，由於冬蓀市場價格不理想，農戶栽種興趣下降，栽種面積下滑，導致冬蓀產業在10多年的時間內無任何發展。
2011年之後，由於到大方縣收購中藥材的山貨商反饋外省有人收購冬蓀，且價格是竹蓀的兩倍左右，於是，本地農戶又逐年增加栽培面積，主要銷售網點為昆明、武漢、廣州、貴陽和成都等地。
生產情況
2013年，大方冬蓀產量合計在2噸左右，價格為400—450元/斤。
2014年，大方冬蓀總產量為6噸左右，單價在280—350元/斤。
2015年，大方縣已建成規模化的人工林下冬蓀科技示範基地1100畝，冬蓀種植基地2500畝；全縣種植冬蓀的鄉鎮有15個鄉鎮，參與合作社21個，帶動農戶500餘戶，戶均年增收8000餘元。
大方冬蓀
大方冬蓀產品榮譽
2016年11月04日，原國家質檢總局批准對“大方冬蓀”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
大方冬蓀產地範圍為貴州省畢節市大方縣順德街道辦事處、紅旗街道辦事處、慕俄格古城街道辦事處、東關鄉、綠塘鄉、鼎新鄉、貓場鎮、牛場鄉、馬場鎮、對江鎮、小屯鄉、羊場鎮、理化鄉、黃泥塘鎮、六龍鎮、鳳山鄉、安樂鄉、核桃鄉、達溪鎮、八堡鄉、興隆鄉、瓢井鎮、長石鎮、果瓦鄉、大山鄉、雨沖鄉、黃泥鄉、沙廠鄉、百納鄉、三元鄉、星宿鄉現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源
鬼筆科鬼筆屬白鬼筆、香筆菌。
二、立地條件
產地範圍內海拔1000米至1900米，背風向陽，土壤有機質≥1.0%，土層厚度≥20厘米，土壤pH值5.0至7.0，空氣濕度≥70%，遮蔭度≥50%。
三、栽培管理
1.栽培材料準備和加工
（1）栽培主要材料選用闊葉樹樹幹或發酵去脂後的松杉樹，主要材料不得低於50%，枝條、農作物秸桿及其他配料不得高於50%。
（2）覆土選用透氣性良好的腐植土的土壤。土壤選擇耕作層以下鮮土層，不能用沙土、重粘土和高濕度的河泥、塘泥等。
2.栽培管理
（1）整地和播種
開廂作畦床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→覆土→加蓋遮蔭物。
（2）水分管理：土壤濕度保持在50%以上，空氣濕度保持在65%以上。
（3）光照：菌絲生長期不需要光照，菌蛋生長期需要一定散射光，但不能長期處於太陽直射。
（4）溫度：菌柄伸出溫度控制在20℃以下。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採收加工
1.採收：9月至12月當冬蓀開傘，菌柄伸出10厘米左右，孢子未自溶前及時採收。
2.乾制：冬蓀採收後24小時內進行乾制加工，不得用煤火乾制。乾燥溫度≤65℃，乾燥至含水量≤15%。
五、質量特色。
1.感官特色：
無裙，無臭味，口感脆嫩，久煮不糊。
2.理化指標：
項目 | 指標 |
水分/（%） | ≤15.0 |
粗纖維/（%） | ≤14.0 |
粗多糖/（%） | ≥38.0 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
大方冬蓀產地範圍內的生產者，可向大方縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。大方冬蓀的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
