大底青

大底青以其果型大、適於菜用而被餐飲界稱之謂“大栗”，色澤美觀，大小一致、粒大、皮殼薄、肉質白而表層黃亮、脆、嫩、香味濃郁等優點，以其為原料烹製的栗子燒雞、栗子紅燒肉、桂花糖大栗等名餚佳點頗有名氣。從九月上旬開始到十月中旬陸續供應市場。

基本介紹

• 中文學名：大底青
• 別稱：大栗、菜食栗
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：殼斗目
• 科：殼斗科
• 屬：栗屬
• 分布區域：江蘇省
• 特點：粒大、皮殼薄、脆、嫩

簡介

大底青是江蘇等地主栽的菜食栗優良地方品種。堅果單重19.6克。果肉含水54.0%，澱粉35.0%，糖9.0%。較甜，較耐貯藏，出實率36%，較豐產穩產。從九月上旬開始到十月中旬陸續供應市場。

食用

以其果型大、適於菜用而被餐飲界稱之謂“大栗”。其色澤美觀，大小一致、粒大、皮殼薄、肉質白而表層黃亮、脆、嫩、香味濃郁等優點，以其為原料烹製的栗子燒雞、栗子紅燒肉、桂花糖大栗等名餚佳點頗有名氣。