基本介紹
- 公司名稱：大家樂
- 外文名稱：Cafe DE Coral
- 總部地點：香港
- 成立時間：1968年
- 公司性質：有限責任
- 公司口號：為您做足100分
- 行業：服務行業
- 上市市場：香港股票市場
- 產品服務：快餐、機構飲食、特色餐廳
簡介,產品介紹,至COLL冰冰,一哥焗豬扒飯,蜜味叉燒五寶飯,服務簡介,經營特色,優質服務,用餐環境,發展前景,大事記,分店地址,
簡介
集團通過貫徹執行有效的業務及經營策略，果敢面對各種挑戰，堅守既定經營理念，憑藉以客為本之道，全面提升生產力及拓展新業務。帶領集團繼續保持理想的盈利表現，令集團年度利潤持續8年錄得雙位數字增長，表現令人鼓舞。
大家樂集團於1992年進駐中國內地，公司業務以拓展大家樂餐廳為主。主要分布於香港、澳門、廣州、珠海、深圳、東莞、中山、江門、佛山等地。大家樂秉承一貫的經營理念，致力改善產品質素，繼續以創新及超值的產品為顧客提供更優質服務。
產品介紹
至COLL冰冰
夏日炎炎，酷暑難擋，大家樂餐廳特意為您準備了冰爽的鴛鴦鹹鮮檸冰恭候您的光臨。約上三五知己，大家在大家樂見啦！
COOLL冰冰一哥焗豬扒飯
兩大塊鬆軟豬扒，配以雞蛋炒飯，加上新鮮的花椰菜、蕃茄、洋蔥和蘑菇等材料及秘制醬汁新鮮焗制，每一口都熱辣辣，美味得令人難以抗拒。
豬扒飯蜜味叉燒五寶飯
燒味飯的經典選擇，以優質柳梅秘制而成的蜜味叉燒，配上豉油皇雞翼、紅腸及一級靚鹹蛋，試過包您叫好！
五寶飯服務簡介
本著“為您做足100分”的服務宗旨，“由心出發”的服務意識已強烈植根在於員工的內心。各前線員工會以顧客為中心，細心地留意顧客的喜好，從顧客的實際需要構想。一聲充滿朝氣的“歡迎”，一個親切殷勤的笑容，雖然微不足道，但已反映了大家樂員工對顧客服務的那份真心誠意，體現出“由心出發”的服務態度。
服務中心
服務中心大家樂成立“大家樂專業管理學院”作為培訓基地，定期為員工進行培訓，加強個人技能，充分發揮員工之間互相配合的團隊精神；大家樂亦會透過“神秘顧客”計畫，客觀公正地評核員工的服務態度及水平，追求自我完善，從而進一步提升服務質素。
大家樂深信從細節著眼，將心比己才能夠推出令顧客感到稱心滿意的服務。有賴員工們全情投入，關注到細緻之處，使大家樂近年來推出多項領先同業服務提升措施，為顧客締造一個更理想的用膳環境。
經營特色
東成西就，珠聯璧合
香港的“大家樂”快餐連鎖店可以說隨處可見，婦孺皆知。明快的裝潢、柔和的燈光、舒適的排座、優美的音樂為消費者營造出和諧輕鬆的用餐氛圍。油而不膩的叉燒、外焦里嫩的烤肉、吱吱作響的煎魚、香濃美味的醬汁、飽滿亮澤的香米、甘甜爽口的果汁、醇郁綿滑的奶茶，成就了“大家的快樂”。
“飲食無國界”。與傳統中式快餐不同，在“大家樂”的選單上匯聚了各地的美食精髓，其中60%是中餐，而40%則是異域風味。比起普通西式快餐的品種相對單一和中式小吃的質量良莠不齊，“大家樂”憑藉其多元化的飲食路線開創出獨特的風格。被譽為“一哥”（香港話，就是“大哥”） 的焗豬排飯、口味獨特的香濃咖喱牛腩飯、泰式口味的馬拉盞炒飯、盡得美國烹調精神的牛扒鐵板餐、新鮮美味的日式鰻魚飯等招牌菜，不勝枚舉，給人們帶來了跨越地域局限的飲食體驗。
很難想像，“大家樂”在1968年創立之初不過只是一間尋常的茶餐廳，而集團創始人羅騰祥、羅開睦叔侄二人也沒有想到“大家樂”日後會發展到多大。2000年，接受過正規西式教育、研習城市規劃的陳裕光接過了香港大家樂集團主席的位置，以現代企業管理制度實踐了其“制度管人”的思想：大家樂的分店採用多勞多得、自負盈虧的管理方式。經理的收入中有三至四成來自業績分紅，所以能激發起員工以“小老闆”的心態去經營此門生意，在門店的運營方面事事關心，也教導員工以滿足顧客為己任，積極提出意見去改善，由此大大增強了分店經理的責任感和積極性，使企業得以壯大。
在陳裕光眼中，“大家樂”的名字響亮而且寓意深刻：顧客快樂、員工快樂、股東更快樂。陳先生想到香港是一個國際大都市，公司應當有個令人過目難忘的洋名字。經過反覆斟酌，他們選中了富有法國風情的名字—“Café de Coral”，大批赴港海外遊客紛紛駐足品嘗，並將“大家樂”的美名帶回了各自的家鄉。除了品牌之外，陳先生還為“大家樂”設計了響亮的口號：“做足一百分”，向顧客提供百分之百的優質服務。為此“大家樂”千方百計滿足客戶的多樣化需要。他們仔細地研究了競爭對手麥當勞的經營方法，發現它是以有限的產品適應不同客戶，其殺手鐧正是麥當勞這塊金字招牌。陳先生決定讓“大家樂”走一條以顧客需求為主導的新路。
著眼13億張嘴
“大家樂”不斷翻新品種，並研習西餐理念，先後引進鐵板餐、煲仔飯、燒春雞、海鮮餐等新菜式，就連供應學校的飯食也為小朋友們精心設計了具有均衡營養的餐單。“大家樂”終於憑藉一流的服務、多姿多彩的美食贏得了廣大消費者的認同，成為香港家喻戶曉的快餐品牌。
憑藉39年的努力，如今“大家樂”在香港的分店網路不斷伸展，擴大到140間，成為第一個在香港上市的快餐集團。1997年香港回歸，“大家樂”將目光轉向了內地這個有著13億張嘴的大市場，並迅速紮寨安營，形成了超過了44個運營單位。
內地的飲食文化發展日新月異，用餐環境、服務態度和人文氣氛更成為了顧客心中的另一桿秤，反映了內地消費者飲食態度和生活質量的轉變。“大家樂”的中西混合餐讓吃膩了煎炒烹炸和薯條漢堡的內地消費者找到了視覺和味覺的共同興奮點。
2003年，由上海錦江國際酒店發展股份有限公司與香港大家樂集團在“新亞大包”品牌基礎上，組建成滬港合資中式快餐企業“上海新亞大家樂餐飲有限公司”。成立於1997年的“新亞大包”是上海最大的中式快餐連鎖企業之一，至今已開設分店70餘家，擁有設備先進的中心廚房、獨立的配送車隊、遍布上海全市的門店網路，同時因食品保證用料新鮮，清潔衛生，故深受顧客歡迎。雙方充分發揮各自優勢，共同發展內地中式快餐連鎖業務，備受業界的矚目。
讓眾口不再難調
正值香港回歸十周年，上海新亞大家樂餐飲有限公司總經理梁祖成先生為記者追述了上海“大家樂”獨特的品牌歷程。自2003年合資以來，新公司不斷探索新的經營理念和管理模式，加強品質控制，保證連鎖經營的品牌效應。公司還轉變了市場定位，從側重住宅區轉向商住區發展，同時不斷調整產品結構，豐富產品線。2004年華東地區首家“大家樂”餐廳在上海落成，至今已開設了6家門店。
“眾口難調”是餐飲業最大的難題，“大家樂”本身是一個香港品牌，進入內地市場自然也會面臨一些本土化策略的改變。梁總說，從2004年到2005年，“新亞大家樂”僅僅開了一家店，更多的精力花在產品調整和嘗試上，除保留香港“大家樂”固有特色外，還增設了本土風味產品。
中式快餐加工環節繁多，“大家樂”如何為各門店食品的質量和口味把關？梁總表示，為求品質穩定，“大家樂”部分產品及醬汁均由中心廚房精心製作，統一配送。新品推出前都要求各門店員工到公司參加相關培訓，發放操作規範。新品推出後也會有培訓專員到門店進行品質監察輔導。
梁總告訴記者，大家樂不斷研究如何使中式快餐產品的傳統技術與現代科學、營養、健康、時尚有機結合，同時公司和門店之間也形成了金字塔式的培訓體系，對不同層次的人員有計畫地進行管理知識、服務意識、操作技巧的培訓，保證為顧客提供最優質的產品、整潔的環境和周到的服務。
孔子曰：“食不厭精，膾不厭細”。談到未來，梁總信心滿滿：“大家樂”將在注重“美味、營養、快捷”的前提下，融合都市化節奏和中國傳統飲食文化的精髓，憑藉多元化的業務發展、專業的服務素質，立足上海、放眼華東，銳意成為華東地區乃至全國最具規模的中式快餐連鎖企業，將大家的快樂進行到底。
優質服務
1、採用號碼顯示屏，取代叫咪，令用膳環境更清靜。調低取餐櫃位高度，方便顧客取餐。
2、在台邊加設掛鈎，方便拿提包的顧客。堂食食物加蓋，保持食物溫度不易流失。
3、增置BB椅，令小朋友坐得更舒適，讓父母更放心。加設外賣包裝專櫃及等候外賣的座椅。
4、由服務大使替有需要的顧客拿取食物，在顧客等候食物時送上清茶。提升視聽享受，於分店加設Plasma TV及提供舒服悅耳的背景音樂。
5、提升營運系統，食物訂單由收銀機直接傳送到廚房，顧客不須再到水吧交票，更省時間收銀員雙手遞票及找贖。
用餐環境
大家樂最新推出的第五代(5G)店鋪設計，以紐約餐館設計為藍本，裝潢用色柔和自然，以多個不同區域，營造「家」中不同角落如客廳、飯廳及露台等的感覺，讓顧客彷如置身家中用餐般自在。店內餐桌座椅組合靈活多變，不同設計的座椅及餐桌，讓每位客人都可按其需要，找到稱心愜意的空間。此外，店中注入不少綠色生活元素，如以再造木製成餐桌，桌面亦印有環保印章，提醒客人綠色生活的小貼士。大家樂第五代分店煥然一新的室內設計，定會帶領快餐業走進新時代，開創新潮流。
餐廳環境
餐廳環境發展前景
未來五年亦計畫聚焦於華南地區繼續拓展新分店。
雖然目前全球經濟不景氣，本地的經營環境也持續受到經濟通縮及消費疲弱的影響，大家樂集團的年度營運利潤仍能連續第七年錄得雙位數字的增長，表現令人鼓舞。通過貫徹執行有效的業務及經營策略，集團果敢面對各種挑戰，堅守既定經營理念，憑藉以客為本之道，全面提升生產力及拓展新業務，帶領集團於窘迫的經營環境中繼續保持理想的盈利表現，再取佳績。
大家樂的中國業務目前已經走上良性發展軌道，2002-2003年度，國內全線大家樂分店均錄得盈利收益，足以說明集團採取的國內市場發展策略、產品售價及行銷策略是正確的，而集團推行的管理本地化及採購本地化等措施也取得一定成效，大家樂的國內分店環境良好，讓顧客於進餐時享受更幽雅整潔的感受。
憑藉集團在中國累計的十年經營經驗，深信已掌握一套清晰幾審慎的經營策略，對再度進駐國內市場充滿信心。集團將積極在華南地區開設新分店。
大事記
2010年8月24日，大家樂獲基金Matthews International Capital Management,LLC 場內增持15.6萬股，每股平均價20.019元，持好倉由 6.99% 升至 7.02%
掌門人陳裕光退下CEO職位
年屆60歲的大家樂掌門人陳裕光明年將正式退下火線。2012年4月起執行長（CEO）一職將由羅氏家族成員、現任執行董事兼行政總裁的羅開光接棒。
分店地址
深圳：
編號 | 地點 | 編號 | 地點 |
1 | 深圳市福田區福華一路3號怡景中心城B2樓（近捷運口） | 2 | 深圳市福田區福華路B1樓連城新天地C區商業街07鋪 |
3 | 深圳市福田區新洲路中城天邑花園1～2層永旺新洲店2層 | 4 | |
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