夢幻棉花糖，1、將材料A全部放入鍋內，攪拌均勻。
2、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌邊加熱至112度。到達溫度之後，關火，攪拌晾涼。
3、吉利丁片提前用涼水浸泡至軟。在糖溫降至85度左右的時候，即可放入泡好的吉利丁片，攪拌至融化。
4、加入色素。
5、用電動打蛋器打入氣體。
6、直至打發至可以劃出花紋，體積膨脹即可。
7、加入白醋和水的組合液體
8、玉米澱粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉米澱粉在容器內刮平
9、將打好的糖倒入玉米澱粉的容器內，輕輕操作。
10、慢慢流動後用小鏟子輕輕幫助，使其厚薄基本一致。
11、慢慢晾涼，至表面乾爽。在上面撒一層玉米澱粉。
12、用模具刻出想要的形狀即可。
13、將邊上面也滾上玉米澱粉。
基本介紹
- 中文名：夢幻棉花糖
- 主要原料：麥芽糖
- 是否含防腐劑：否
- 口味：甜
原料,步驟,TIPS,
原料
A：水100克，麥芽糖100克，白砂糖200克，葡萄糖粉100克
B：吉利丁片25克(溫水100克，明膠粉25克)
C：白醋3克，水4克D：色素一滴
步驟
1、將材料A全部放入鍋內，攪拌均勻。
2、將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌邊加熱至112度。到達溫度之後，關火，攪拌晾涼。
3、吉利丁片提前用涼水浸泡至軟。在糖溫降至85度左右的時候，即可放入泡好的吉利丁片，攪拌至融化。
4、加入色素。
5、用電動打蛋器打入氣體。
6、直至打發至可以劃出花紋，體積膨脹即可。
7、加入白醋和水的組合液體
8、玉米澱粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉米澱粉在容器內刮平
9、將打好的糖倒入玉米澱粉的容器內，輕輕操作。
10、慢慢流動後用小鏟子輕輕幫助，使其厚薄基本一致。
11、慢慢晾涼，至表面乾爽。在上面撒一層玉米澱粉。
12、用模具刻出想要的形狀即可。
13、將邊上面也滾上玉米澱粉。
TIPS
1、糖類加熱的途中，一定要用筷子或者鏟子不停攪拌，不然容易粘鍋、糊鍋。
2、沒有溫度計的話，就觀察下那個泡泡的狀態，這種狀態大約持續2分鐘即可。一定要中小火，大火鍋邊也易糊。
3、溫度要降至80左右再加入吉利丁片，溫度過高會影響凝固。可以用明膠粉代替吉利丁片。
4、澱粉要提前準備好，不然糖降溫凝固，你就倒不出來了！
5、糖倒出來之後，一定要用小鏟慢慢鋪平，趁熱自由流動也是可以的，因為底部是玉米澱粉，不小心糖就會翻過來，影響造型。
6、模具切形之後，將切面上面也滾上玉米澱粉，不然邊邊也會粘到一起喔！
